澳洲超市中鸡蛋和肉鸡的种类繁多，广告标签更是琳琅满目，面对五花八门的鸡蛋分类，您是否知晓个中区别？
让澳人实现“吃鸡自由”的肉鸡，为何遵循的认证标准各有千秋？肉鸡产品的不同部位用英文又该如何表达？
本期的闲话澳洲，SBS普通话邀特约嘉宾Helen Lewis科普澳洲鸡蛋和肉鸡的相关知识，助您在澳“快乐吃鸡”。
Free range eggs vs caged eggs – What’s the Difference? Source: Pixabay
澳洲鸡蛋知多少
首先，Helen从蛋鸡的养殖方式切入，为您解读鸡蛋标签背后的含义。
Cage Eggs：养在鸡笼里的蛋鸡生的蛋。因为饲养密度大，所以价格相对低廉，但蛋鸡的生存环境欠佳。
Barn Laid Eggs：养在鸡棚里的蛋鸡生的蛋。比笼鸡蛋贵一点，因为饲养密度有所改进，蛋鸡也不是养在笼中。
Free Range Eggs：散养鸡蛋或走地鸡生的蛋。就是可以在自然环境下生活的蛋鸡下的蛋。
Helen表示，关于散养鸡蛋，其实有两个标准：一个是澳洲政府的标准，一个是CSIRO（联邦科学工业研究组织）和RSPCA（皇家动物保护组织）共同制定的标准。
所谓的标准就是蛋鸡户外的活动空间，具体如下：
政府标准：1公顷=1万只鸡，每只鸡=1平米；
CSIRO/RSPCA标准：1公顷=1500只鸡，每只鸡～7平米。
以Coles超市自产的散养鸡蛋为例，一公顷养了1万只鸡，平均每平米一只鸡。而按CSIRO/RSPCA标准养殖的散养鸡蛋，一公顷仅养殖1500只，平均每六平米一只鸡，差别巨大。
Free Range Eggs Source: Yoko
以上的鸡蛋只是以鸡的养殖方式归类，并没有对鸡饲料有所规定。
而Organic Eggs，有机鸡蛋，是只吃有机饲料的蛋鸡生的蛋，这些鸡蛋是在散养鸡蛋的基础上更进一步。
通过名为CluckAR的手机应用程序，可以扫描购买鸡蛋的包装盒，并由此得知该品牌蛋鸡的活动空间面积。
因为使用AR技术，所以在扫描的时候可以看到几只或一群鸡站在包装盒上面（下图），趣味十足。
CluckAR Source: CluckAR
澳洲肉鸡小常识
随着鸡肉消费需求的不断增大，肉鸡（Meat Chicken）养殖业产业蓬勃发展，让普罗大众实现“吃鸡自由”。
但与此同时，网络上关于肉鸡养殖的相关谣言却层出不穷，例如某些快餐店会私下使用催熟的畸形鸡等。
对此，特约嘉宾Helen表示，肉鸡在澳洲的养殖需要遵循一系列标准，并且即便都是肉鸡也有棚养和走地之分。
Helen科普到，澳洲的肉鸡从来就不是养在笼中，所以如果鸡肉包装上说cage free，那只是商业噱头。
澳洲的肉鸡是养在鸡棚里的，是否走地或散养（free range），取决于可否出棚活动。
Chickens Source: Pixabay
一般来讲，肉鸡的生长周期在35天到50天不等，但在最初的三周，就算是很多free range的养鸡场，肉鸡也是不能出棚活动的。
Helen表示，这样做的原因是肉鸡的羽毛尚未长全，户外活动的各种风险因素太大。所以作为商业肉鸡，无论是否走地养殖，可以说很多时候都是呆在棚中的。
澳洲的几家走地鸡认证机构，RSPCA、ACO、FREPA、Humane Choice和Proof，认证体系也各有千秋，具体见图：
就肉鸡产品的种类而言，一般可以分为以下几种：
走地鸡认证机构鸡棚指标对比 Source: Yuye
Whole Chicken：整鸡。整鸡曾按只卖，现在基本按重量，但是冻鸡还按只卖。如果你看到包装上标着No.12的鸡，这就意味着这只鸡的重量是1.2公斤，以此类推。
Poussin：就是我们所说的童子鸡，一般是4周不到的小鸡，又称spring chicken（春鸡）。
Spatchcock可能有两种意思，一是指童子鸡，另外一种意思是烹饪时把整鸡从脊椎处切开，随后压平的处理方式。
点击封面音频，收听完整节目。
（本文系SBS中文普通话节目原创内容，未经许可，不得转载。如需内容合作，请来函联系：[email protected]或 [email protected])
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