ハーブは単なる飾りではなく、料理をぐっと引き立てる魔法のような存在です。このエピソードでは、オーストラリアのスーパーで簡単に手に入る、ハーブとその活用法を教えていただきました。
Credit: Mayu Tomaru
ディルは、繊細で柔らかな細い葉が特徴のハーブです。甘みを帯びた爽やかな香りがあり、「魚のハーブ」とも呼ばれるほどサーモンや魚料理との相性が抜群です。葉はとても柔らかいため、茎を指で軽く押さえながら葉を引き抜くようにすると、簡単に取り分けられます。
フェンネル
白い玉ねぎのような茎に、ディルに似たふさふさした葉が特徴的なハーブです。ディルと同様、魚料理との相性が良く「魚のハーブ」とも呼ばれますが、そのままサラダにして食べると、甘くてすっきりとした味わいが楽しめます。
タイム
ローズマリーのように肉料理や魚料理でよく使われるハーブ。特に焼き料理にぴったりです。ただ、ローズマリーほど香りが強くないため、4〜5本と少し多めに使い、オリーブオイルなどで加熱するのが一般的です。
ミント
ドリンクに使ったり、フルーツに飾ったりすることが一般的ですが、都丸家ではサラダに大活躍です。またフルーツと食べると、スキっとした後味が残るので美味しいくいただけるそうです。
スイカサラダのレシピ
Credit: Mayu Tomaru
- スイカ（熟したスイカ）
- トマト 2個
- ミント 1束
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- カッテージチーズ お好みで
作り方
- 冷やしておいた熟したスイカを、食べやすい大きさの四角い形に切る。トマトも食べやすい大きさに切る。
- スイカとトマトをお皿に盛り付け、お好みでカッテージチーズを散らす。
- ミントの葉をちぎりながら、飾る。
- オリーブオイルを回しかけ、塩をふって。出来上がり！
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