旧正月と酸白菜の水餃子 (FS お勧めアーカイブ)

2025年の旧正月は来週1月29日から。これから、多くの地域で盛大なお祝いが開かれます。 餃子は中国の正月（旧正月）で食べる代表的な料理です。今回はその中から酸白菜を使った水餃子のレシピです。

水餃子。 Source: Supplied / Mayu Tomaru

★白菜の古漬けのような酸白菜を使ったパクパク水餃子

[ 材料]

酸白菜　約300gの1袋 （*日本では白菜浅漬け）　

豚ひき肉　200g

餃子の皮 　24枚

水溶き片栗粉

醤油　大さじ1

ごま油　大さじ2

酒　大さじ2

生姜汁 大さじ1

※餃子のタレ

醤油　大さじ3

黒酢または酢 小さじ1

砂糖 小さじ1

すりニンニク 小さじ1

ラー油　　お好みで

パクチー　お好みで

[ 作り方 ]

1. 酸白菜は水で少し洗い(酸味好きな方はそのまま)、細かく切る

( 日本で白菜の浅漬け(袋入り)を使う時は、室内に２〜３日置くと袋がパンパンになり、それを水洗いせずに使う)

２. 挽肉に味付けし、粘りが出るまで約300回こねる

３. 絞った1、2を合わせ、よく混ぜる

４. 餃子の皮にのせ、衣をしっかりと閉じる(水とき片栗粉を皮の回りに塗ると閉じやすい)

５. 沸騰している湯に餃子を入れ、2-3回差し水を入れ、浮いてきたら、ざるにあげる

６. タレをあらかじめ作り、香菜と一緒に召し上がれ！

酸白菜と餃子の皮。 Source: Supplied / Mayu Tomaru

旧正月（Luna New year）のパフォーマンス。

Performance in Luna New Year. Source: Supplied / Mayu Tomaru

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