當年他才廿歲出頭，之所以出國，是因為從小一直嚮往外國生活，一早便立志要到外面的世界闖闖。
年輕人最大的本錢便是輸得起。
車錫泰偷得浮生半日閒，喜歡到處觀光。這次探訪了杜拜的沙漠。 Credit: Ricky Char
許多雪梨市民也許認識車老闆，但相信大家並不知道他是廚師出身。其實作為廚師，一般都不應為太多人認識，但為何今時今日有這麼多雪梨市民認識他呢？
Blacktown Workers Club 董事局在香滿樓擺晚宴。 Credit: Ricky Char
澳洲華人餐飲業商會委員會出席馬來西亞慈善晚宴。 Credit: Ricky Char
香港潮州城酒樓主席鄭合輝、杜平夫婦、森森兩口子和朋友一起晚宴。 Credit: Ricky Char
到了 1984 年，Blacktown Workers’ Club 𨘋請車錫泰在其俱樂部開設中餐廳，因而成立了 Tingha Palace (香滿樓)。
車錫泰 12 年前攝於一家酒樓裡。 Credit: Ricky Char
至於為何選擇起用香滿樓和 Tingha 為他的餐館中文和英文名字呢？他說當時有兩個英文名稱供他選擇，車老闆現已忘記另一個名字是甚麼，但他較喜歡 Tingha 這個字，原來它是一個原住民詞語，大家又是否能猜到它的意思呢？
車錫泰攝於廣州有「中華老字號」的陶陶居茶樓。 Credit: Ricky Char
車老闆趁這機會向溫楚良解釋 club 與 pub 的分別。原來 pub 是私人擁有的，至於 club 則由會員 (club members) 擁有！他說很多 club 都希望會員到俱樂部消費，而 club 為了吸引會員，會四處尋找能夠開始吸引會員的餐廳。
車錫泰到南澳 Barossa Valley 其中一個酒莊探訪。 Credit: Ricky Char
究竟車老闆有這麼多食肆要兼顧，他是如何分身的？當然，有好拍檔、能幹的員工幫助是少不免的，但他也感謝他的太太，究竟車太在哪方面協助過車老闆？
車錫泰與南澳 Barossa Valley 著名酒莊 Château Tanunda 的主席 John Geber 合照。 Credit: Ricky Char
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