材料:
- 紅菜頭1000克
- 臘腸 3條
- 乾瑤柱60克
- 蝦米 30克
- 紅菜頭水 400
- 粘米粉：150克
- 澄麵粉 50克
調味料：
- 鹽 2茶匙
- 胡椒粉 1湯匙
- 麻油 2湯匙
- 蠔油 2湯匙
做法：
- 蝦米切粒。
- 乾瑤柱去枕，將瑤柱和蝦米粒放在同一碗加入水直至蓋過，蒸20分鐘，保留瑤柱和蝦米水備用。
- 蒸好後把所有乾瑤柱拆成絲，留一部分用作鋪面。
- 紅菜頭去皮，切條。之後放入大煲加入乾瑤柱水用中火煮20分鐘。保留紅菜頭水備用。
- 臘腸用熱水浸2分鐘，然後切粒。
- 燒熱鑊下油，爆香臘腸粒，盛起備用， 再用同鑊爆香瑤柱和蝦米。
- 製作粉漿：將粘米粉同澄麵粉混合，慢慢加入適量紅菜頭水，攪拌至無粒狀嘅粉漿。如果紅菜頭水不足400克，加清水至足夠。
- 將紅菜頭同瑤柱，蝦米，臘腸 混合，再加入糖、鹽、雞粉同胡椒粉，拌勻加入粉漿中，拌勻。
- 將混合物倒入已抹油嘅模具中，抹平表面。放入已預熱嘅蒸鍋，用中大火蒸約60分鐘，至糕熟透。
- 將餘下瑤柱絲放上糕上，再蒸5分鐘。
- 完成：取出放涼，切件即可享用。
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