Daen Lia, la popular cocinera experta en cocina española e italiana comparte el secreto para darle un acabado cremoso al arroz con leche.
“Se hace tradicionalmente con canela, azúcar, leche y arroz, pero mi abuelo solía darle un toque único agregando yemas de huevo.
Esto resultaba en un plato deliciosamente rico y cremoso que está entre un pudín y una natilla”, asegura Daen Lia.
Ingredientes
6 tazas de leche entera
½ taza de azúcar blanca
¾ taza de arroz Arborio
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 yemas de huevo
1 taza de crema
Canela molida, para decorar
Cómo preparar el arroz con leche
1. En una olla grande a fuego medio poner la leche, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que hierva.
2. Una vez que esto ocurra, agregar el arroz y dejar nuevamente que hierva.
3. Bajar el fuego inmediatamente y cocinar el arroz durante 30 minutos a fuego lento. Revolver constantemente para asegurarse de que la leche no se queme.
4. Una vez que el arroz está cocido, agregar 6 cucharadas del arroz con leche cocido a las yemas de huevo y batir con bastante fuerza. Esto templará las yemas y evitará que comiencen a hacerse grumos.
5. Agregar la mezcla de las yemas de huevo y la crema a la olla del arroz con leche y cocinar a fuego lento durante 5 minutos mientras se mezcla ocasionalmente.
6. Transferir el arroz con leche a un tazón grande y espolvorear con canela.
7. Este plato se puede comer frío o caliente y se puede conservar en el frigorífico durante varios días.
Nota: Los países de habla hispana a menudo tienen diferentes nombres para ciertos ingredientes y todos son correctos. Este es un ejemplo de la riqueza y diversidad de nuestras culturas.
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