材料： 火雞腎6個，鮮冬菇6隻，竹籤8枝，炒香白芝麻適量。
調味料： 生抽半茶匙，老抽2湯匙，麻油1／4茶匙，砂糖1／4茶匙，清水2湯匙，生油1茶匙，胡椒粉適量。
做法：
1）火雞腎洗淨，用適量水煮10至15分鐘至熟透，取出，待凍後切雙飛狀，待用。
2）鮮冬菇洗淨去蒂，吸乾水份，切成比雞翼稍細的薄片，夾在雞腎中，用竹籤串起，排放在焗盆上，待用。
3）焗爐預熱至200度，將調味料拌勻，掃在雞腎串上，放入焗爐中焗5至10分鐘，反轉並掃上調味料，焗至呈金黃色，灑少許幼鹽，每邊多焗2分鐘，灑上芝麻，即可上碟享用。
註：雞腎最好選擇較大的，較容易夾入冬菇片及串起來。竹籤用白醋水略浸一會，才串雞腎片及鮮菇片，放入焗爐或用明火燒烤便不易燒斷。
