材料：
- 糯米粉：200克
- 澄麵粉：70克
- 片糖：250克
- 清水：250毫升
- 椰汁：80毫升
- 菜油：30克 + 少量（用作抹模具）
- 餛飩皮：20張
做法：
1. 煮片糖水
- 將片糖與清水放入鍋中，小火加熱至片糖完全溶化，然後放涼至室溫。
2. 混合粉類
- 將糯米粉和澄麵粉混合篩勻。
- 慢慢倒入放涼的片糖水，攪拌至順滑，然後加入菜油和椰漿，繼續攪拌均勻。
3. 準備模具
- 模具內抹少量油，避免蒸好後年糕黏底。
4. 倒入模具
- 將攪拌好的粉漿倒入模具，輕輕震動幾下，去除表面氣泡。
5. 蒸年糕
- 鍋內加水煮沸後，將模具放入蒸籠，用大火蒸約40-60分鐘。
- 用竹籤插入年糕中心，若拔出時乾淨無漿，代表年糕已熟。
6. 放涼與切件
- 年糕蒸好後，放涼至室溫，然後放入雪櫃冷藏最少3小時至硬身。
- 將年糕切成約5cm長的條狀，方便包餛飩皮。
7. 包餛飩皮
- 將餛飩皮攤平，放一條年糕條在中間。
- 用清水或蛋白塗抹在餛飩皮邊緣。
- 像包春卷一樣，將餛飩皮包緊年糕，封口牢固，避免炸時滲油。
8. 預熱油鍋
- 倒入適量油，加熱至中高溫（約150°C-170°C）。油量不需要太多，只需能浸過餛飩皮即可。
9. 炸年糕
- 將包好的年糕逐條放入熱油中，炸至金黃色，約1-2分鐘。
- 撈出後，放在廚房紙巾上吸取多餘油分。
這個做法簡單又有層次，適合新年及派對小吃！大家可以一齊試一試！
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