La stagionalità estiva porta con sé una grande varietà di ingredienti freschi e saporiti, perfetti per piatti leggeri e ricchi di energia. L'estate è il periodo dell'anno in cui frutta e verdura raggiungono il massimo del loro sapore grazie al sole intenso e alla maturazione naturale.
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"Abbiamo un trionfo di frutta e verdura che normalmente nella stagione invernale non c'è, e io potrei vivere solo di queste due cose, dice Alessandra D'Angelo, chef e proprietaria del ristorante a base vegana Funghi e Tartufo a Melbourne, ai microfoni di SBS Italian.
"Sono una grande fan dei peperoni, delle melanzane e delle zucchine", aggiunge.
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"Trovo che la stagionalità in Australia si senta un po' meno che in Italia. Per il clima, per la posizione dell'Australia e anche per la sua grandezza", interviene Giovanni Pilu, chef e proprietario del ristorante Pilu at Freshwater, a Sydney.
Sono molti i motivi per cui sarebbe importante consumare prevalentemente frutta e verdura di stagione: l'impatto ambientale, il potere nutritivo maggiore, la varietà della dieta, il costo dei prodotti e anche un'inclinazione sentimentale.
"Quando una cosa è di stagione non dura tanto; vivi l'attesa di qualcosa che ha impiegato quasi un anno a tornare", dice ancora Giovanni.
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"Tra i piatti che più di tutti rappresentano l'estate, per me ci sono i pomodori con il riso", racconta Fabrizio, un ascoltatore.
"Quando vedo una persona che cerca di comprare le ciliegie importate gli dico: 'Per favore, lasciate perdere'", dice Giovanni.
"Io credo che questo sia un po' il problema della globalizzazione. Ormai, in questo mondo, abbiamo tutto sempre, in tutte le stagioni, e si perde il rito. Si perde l'attesa", commenta Alessandra.
