【色香味俱全】西班牙海鮮飯

在澳洲，是一個受多國文化薰陶的地方，我們不時可以享受到多國美食。在疫情下，無法與好友共歡？不要緊，自己與家人也要好好享受...《美食速遞》中，李太與盧婉霞與大家分享西班牙海鮮飯，讓大家以另類方法享受美食。

材料：

西班牙米 1 ½ 杯 （可用日本米代替）、清雞湯 1 ½杯、大蝦 6隻、青口 10隻、魷魚 1條、洋蔥 ¼ 個、紅、黃甜椒 各1/4 個、蕃茄 1 個、番紅花 1茶匙（Saffron）、薑黃粉 1茶匙（Turmeric Powder）、紅椒粉 1茶匙、幼鹽 ½ 茶匙

＊米和清雞湯的比例為1:1

做法：

1. 西班牙米洗淨瀝乾、大蝦剪去蝦和蝦鬚，挑去蝦腸：魷魚撕去外的衣及內臟切圈，洋蔥，紅、黃甜椒切條狀，蕃茄切塊，去籽。
2. 電飯煲放入除海鮮外的所有材料，拌勻，加蓋按下「快煮「鍵，開始烹煮。
3. 當電飯煲噴出蒸氣或白米水份要收乾時，打開鍋蓋，放入所有海鮮，加蓋繼續煮至跳掣便成。

註：

1. 西班牙人喜歡在假日聚會時烹煮一大鍋海鮮飯與親友分享。現利用電飯煲也可以做出西班牙海鮮飯，而且賣相和味道都一流，端上桌子的時候，一定會令客人驚喜不已。
2. 番紅花是西班牙飯的靈魂，雖然只用1 小匙，但不可或缺。
3. 番紅花、薑黃粉和紅椒粉全部都在西式超市中可以買到。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

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