【好處多多】鮮味羊肚菌螺頭湯

其實不單「女人唔補好易老」，男士亦然。除了多做有益身心的運動，保持良好飲食習慣外，滋補湯水亦有一定助力。大家不妨試試《美食速遞》中，李太與盧婉霞推介一味羊肚菌螺頭湯。

材料：

羊肚菌 60克、急凍澳洲螺頭 2大隻、薑片 3 片、清水 10杯

調味料：

鹽 適量

伴食料：

杞子豉油或鮮上鮮生抽 適量

做法：

1. 羊肚菌放於疏筲箕內用清水沖洗，然後用溫水浸 1 小時。
2. 在羊肚菌底部的 1 厘米處剪開，用水沖去泥沙。浸羊肚菌之水用廚房紙巾，放入篩內濾去泥沙，待用。
3. 螺頭解凍、刮去螺面黑色污物，剪開去腸。
4. 將 19杯清水煮滾後，放入所有材料，連浸菇之清水，煮滾起，轉煮多1 ½ 小時後下鹽調味，即可供食用。

註：

1. 乾羊肚菌，最適宜配合肉類烹調，可帶出肉類鮮味，因乾菌比鮮菌香味更濃厚。
2. 羊肚菌有補腎壯陽，補腦提神等功效，還具有強身健體，預防感冒，增強人體免疫力的功效。
3. 選擇羊肚菌一般而言，以比較深色和個頭比較大的為佳。
4. 另外，還有圓頂和尖頂之分，尖頂羊肚菌的香味和營養都比較好。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

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