【滋潤家常靚湯】螺頭燉雞

在澳洲，各州天氣均有不同特色，其中維州一日四季，十分易病。因此我們不妨多飲用滋補、補身湯水。《美食速遞》中，李太與盧婉霞與大家分享螺頭燉雞。

材料：

光雞 ½ 隻、急凍螺頭 300克、杞子 1茶匙、淮山 40克、薑 2 片、圓肉 1茶匙、滾水 5杯（每杯 250毫升）

伴食料：

杞子豉油及芝麻油 各適量

調味料：

鹽 適量

做法：

1. 杞子和淮山，圓肉洗淨，瀝乾水份。
2. 螺頭解凍，放入滾水內飛水，𠝹開去腸，沖洗淨後切厚片。
3. 光雞處理乾淨，，用滾水拖過，取出再沖洗淨，瀝乾水份。
4. 將所有材料連用滾水放入燉盅內，用大火燉1/2 小時，再轉中慢火燉多 2 ½ 小時，食時用鹽調味，即可享用。

註：

1. 急凍螺頭的功效與乾貨相差無幾，但較便宜實惠。
2. 杞子：滋陰補腎，健肝益脾。明目消除疲勞。
3. 圓肉：養血益脾，補心安神。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

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