【傳統小食】薩其馬

馬仔，相信是不少人喜愛的零食。但大家是否了解它的由來？馬仔原本為滿洲糕點，清代關外三陵祭祀的祭品之一，滿族人將這種甜品帶到北京，最後風行全中國。 今日《美食速遞》中，李太與盧婉霞將與大家分享馬仔的做法。

材料：

高筋麵粉 100克、泡打粉 1茶匙、雞蛋 1隻、清水 1至2 湯匙、腰果（烘香） 69克、高筋麵粉 適量（手粉） 糖漿： 麥芽糖 60克、砂糖 100克、清水 30毫升

做法：

1. 高筋麵粉、泡打粉同篩入大碗中，拌入雞蛋及清水，搓成軟滑粉糰，等待 30 分鐘。
2. 粉糰用木棍輾薄，切成幼粒或幼條放碗中，並灑入適量高筋麵粉，拌勻粉條。
3. 燒熱油、分次放入粉條，用中小火炸至金黃色，隔去油份。放入大碗中，加入腰果拌勻。
4. 糖漿料同煮至稠身發轉金黃，淋在已炸條子中，快手拌勻，倒入已掃油的方形焗盤中，壓平，待完全冷卻後即可切件享用，可滾上椰絲後享用。

註：

1.切條後，灑上適量高筋麵粉可防止黏在一起。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

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