肝臟是人體最大的腺體, 負擔著複雜而重要的生物化學變化, 是新陳代謝的樞紐, 有人體化工廠之稱, 其主要功能有: 製造膽汁, 合成蛋白質, 解毒, 並對糖, 脂肪, 維生素等代謝起重要的作用。若肝臟發生病變, 功能紊亂, 代謝失償, 對有毒的物質轉化能力降低, 毒素滯留, 勢必引起全身病變. 如何保持我們的肝臟健康, 是值得關注的問題
早期肝硬化
陳醫師表示，正常人的肝臟光滑而柔軟，一旦肝臟患上病變，就可以導致肝細胞的不斷變性、壞死再生、痂痕組織的形成，使到正常肝小葉結構受到破壞，於是肝臟逐漸變形變硬而成為肝硬化。早期肝硬化可無顯著的症狀，即便病情有活動，但由於肝臟的代償功能完成，往往表現為輕度的消化不良，如胃口不佳，胸腹脹悶，噯氣不舒，便溏等，此時稱為＂肝硬化代償期＂，晚期肝硬化可因肝功能減退和門靜壓高壓，而出現一系列症狀，例如黃疸、腹脹、腹水、營養不良、消化道出血、蜘蛛痣和肝掌，皮膚粘膜有出血傾向，脾腫大，此時稱為＂肝硬化失代償。
陳醫師又表示，肝硬化患者的自我調理十分重要，飲食上要講究「三高一低」的原則，就是高蛋白、高糖、高維生素、和低脂肪，多食些豆製品、水果、新鮮蔬菜，適當的糖類、瘦肉、魚類及雞蛋。
此外，應戒酒、因為酒精對肝細胞有直接損害，堅持淡食，以免加重腹水和浮腫，避免一切堅硬粗糙的食物。雖然目前現代醫學尚未有使硬化的肝臟變軟的良策，但是及時治療原發疾病，避免一切有損肝臟的因素，則可以阻止病情的發展或減輕失代償期的症狀。
陳醫師又說，中藥的「丹參」是抗肝硬化的一個良藥，根據《現代中藥藥理研究》一書指出，丹參對肝損傷有保護作用和對肝細胞再生有促進作用。通過大量的實驗數據，發現丹參可增加肝臟血流量，改善微循環，可修復壞死的肝細胞，抗肝纖維化，防止和減輕肝臟變性和壞死。所以不妨常用丹參作湯水飲用食療，建議如下：
丹參30克、田七10克、白背葉30克、瘦肉適量、適量水煲湯一個半小時，時常飲用。
肝臟疾病的中醫飲食建議:
一）以保護肝臟不致再受損, 並盡量減輕肝臟的負擔為原則, 不食或少食油膩, 滋滯之品, 避免食用刺激性的食物, 如辣椒, 花椒, 胡椒等; 忌飲烈性酒類, 因90%的酒要在肝內代謝, 過量飲酒會増加肝臟負擔, 損害肝細胞, 甚至可能進一步損害肝臟, 易至肝硬化.
二）適當攝取動植物疍白質, 以修復受損害的肝細胞, 以及滿足身體對蛋白質的需求; 蜂蜜和糖類的適當利用, 能起到護肝的作用.
三）乾菇或鮮菇類可以加強機體的免疫力, 同時提高巨噬細胞對細菌和病毒的呑噬功能, 用於病毒性肝炎的食療具有良好的調節免疫的效應, 是肝病虛證患者的扶正佳品。蔬菜水果類對肝病患者亦是不可缺少的有益食物, 除了提供維生素外, 又是微量元素和纖維素的主要來源。
中醫治療肝炎常用的中藥舉例: 綿茵陳, 雞骨草, 珍珠草, 蒲公英, 玉米須, 金錢草, 車前草,溪黃草, 田基黃, 夏枯草, 白背葉根, 白茅根, 茯苓,意米, 丹參, 女貞子, 枸杞子, 五味子, 淮山, 靈芝等等。
護肝湯水
茵陳金錢雞骨草飲:
材料: 綿茵陳30克, 金錢草30克, 雞骨草30克, 紅棗15個,3碗水煎至1碗, 可再煎.
功用: 綿茵陳為中醫治療肝炎之常用藥, 有清利肝膽濕熱的作用, 在藥理研究上, 有抗菌和抑制病毒的作用, 並可保肝, 可降低血清穀丙轉氨酶, 有減輕肝細胞變性, 壞死作用; 金錢草與雞骨草也是清熱利濕的中藥, 有較強的促進膽汁排泄作用以及抗炎和利尿作用, 所以在肝臟炎癥表現明顯時可多飲用.
雞骨草瘦肉湯
材料: 雞骨草60克, 紅棗15個, 意米30克, 痩肉150克, 煮湯1小時.
功用: 雞骨草具有清熱解毒, 舒肝利膽, 去濕退黃之功。本湯適合於肝臟慢性炎癥食療湯水。
夏枯草石上柏痩肉湯
材料: 夏枯草30克, 石上柏50克, 茯苓30克, 痩肉150克, 煮湯1小時.
功用: 夏枯草是清熱解毒的中藥, 中醫常用於清肝降火,明目消腫, 現代藥理研究顯示, 夏枯草有消炎抗菌及抗病毒作用, 能較快消減肝臟炎癥及肝臟腫大;石上柏也是有清熱解毒利濕的作用, 能較快地恢復肝功能, 而且石上柏是有效的抗腫瘤藥之一, 常用於肝癌, 肺癌, 鼻咽癌的治療; 茯苓和瘦肉之用,意在調補脾胃, 増強體質. 本湯適合慢性肝炎, 預防肝癌之用.
白背葉根痩肉湯
材料: 白背葉根30克, 珍珠草30克, 瘦肉150克, 煮湯1小時.
功用: 白背葉根有清熱去濕, 舒肝活血的作用, 據臨床觀察, 其有加快轉氨酶降低及縮小肝脾的作用, 臨床常用於乙型肝炎, 慢性肝炎患者; 珍珠草也是肝炎常用藥, 有清肝洩熱, 解毒利水作用, 配合白背葉根一起, 相互増強藥效的作用, 本湯適合乙型肝炎, 肝功能指數偏高患者。
五味子紅棗蜜露
材料: 五味子60克, 紅棗30克, 蜜糖250克, 用3000毫升水，煮至500毫升，去藥渣，加入蜜糖，冷卻後存放於雪櫃，每次1茶匙，開水送服。
功用：五味子可滋養肝腎，生津止渴，寧心安神，而且有降低轉氨酶的作用，紅棗可健脾益氣，養血和肝，有較好的滋養強身作用，配合蜜糖，可共制五味子之酸。
女貞子杞子瘦肉湯
材料: 女貞子30克, 杞子15克, 紅棗5個, 瘦肉150克, 煮湯1小時.
功用: 本湯適合患肝病日久體虛, 屬肝腎俱虛, 虛不受補體質, 女貞子功能補益肝腎, 清退虛熱,<< 本草備要>> 曰它” 益肝腎, 安五臟,強腰膝, 明耳目, 烏須發, 補風虛, 除百病” 據藥理研究顯示, 其有提高免疫功能及護肝作用; 枸杞子可滋補肝腎, 潤燥明目, 藥理研究顯示, 可増強免疫, 對肝損害有保護作用, 和促進肝細胞再生, 還可降血脂, 降血糖, 瘦肉與紅棗均能補益脾胃, 強身健體.
丹參田七雞肉湯
材料: 丹參30克, 田七10克, 紅棗10克, 雞肉250克, 煮湯2小時.
功用: 本湯適應於肝病遷延日久, 肝鬱氣滯, 肝區疼痛, 有肝硬化肝,脾腫大趨向. 湯中丹參即可活血祛瘀以止痛, 又能養血和肝以扶正, 據藥理研究及臨床觀察, 丹參有縮小及軟化肝脾的作用, 其原理可能是丹參可擴張外周血管, 增加微細血管血流量, 降低門靜脈壓力, 使肝內血循環改善, 增加肝細胞的營養及氧的供給, 有資料認為丹參可消除肝臟纖維組織的増生, 以達到縮小肝脾的作用. 田七也是活血祛瘀的佳品, 在這裡起増強丹參療效的作用. 紅棗與雞肉可和胃補虛.
靈芝茯苓瘦肉湯
材料: 靈芝30克, 茯苓30克, 紅棗5個, 瘦肉250克, 煮湯2小時.
功用: 本湯適應於慢性肝炎日久, 脾胃損傷, 氣血不足. 有很多醫學資料顯示, 靈芝和茯苓都能提高身體的免疫功能, 調動身體抗病的能力以殺滅肝炎病毒, 尤多用於乙型肝炎, 其中靈芝並有促進肝細胞修復而起護肝的作用, 瘦肉和紅棗都能補益氣血, 強壯肌體.
香菇燉海參
材料: 香菇3個, 海參100克,(都預先浸發好), 紅棗4個, 杞子10粒, 隔水燉2小時
功用: 據藥理研究認為, 香菇最重要的成分是是香菇多醣, 其有顯著的抗腫瘤作用, 海參功能益氣滋陰, 補腎壯陽, 潤腸通便, 利水退黃, 其含有蛋白質, 脂肪,多種微量元素及多種維生素等成分, 歷代視為滋補珍品, 本湯適合肝病日久, 體質虛弱, 虛不受補。
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