材料： 泥蟹1隻，泰式粉絲2包，五花腩150克。
香葉材料： 芫茜連根5棵，薑4片，蒜頭肉7粒，乾蔥5粒，芹菜適量，蔥段適量。
粉絲調味料：生抽1湯匙，魚露1.5茶匙，蠔油1湯匙，椰糖1/3茶匙，咖哩粉1茶匙，暖水1湯匙，油2茶匙，蒜頭4粒，芫茜連根6棵，乾蔥4粒，芫茜籽1茶匙，白胡椒粒少許少許。
做法：
1）五花腩切大件，放入一鍋凍水中，用小火煮至滾，立即取出，沖淨抹乾。
2）蟹洗淨，放上冰格15分鐘，急凍至蟹停止活動，取出切件，去除蟹鰓、蟹腸、蟹胃及蟹沙。
3）芹菜洗淨切段，所有蒜頭肉及乾蔥略拍。
4）粉絲浸軟後略剪，將粉絲調味料中的蒜頭、芫茜、乾蔥、芫茜籽及白胡椒粒搗碎拌勻，加入其他粉絲調味料拌勻，放入粉絲來拌勻，醃約30分鐘。
5）在鍋子鋪上乾蔥、薑片、蒜頭、芫茜，再鋪上五花腩，放上芹菜及蔥段，再順序放入蟹件、粉絲及蟹蓋，用中火加熱至冒煙，轉小火，加蓋煮約15 至20分鐘，至散出香味，關火即成。
