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信用报告机构CreditorWatch于9月18日最新发布的8月商业风险指数（BRI）显示，当前澳大利亚企业倒闭率已攀升至自2021年1月（新冠疫情期间）以来的最高点。
澳大利亚企业的倒闭率目前平均为4.95%，自1月以来增长了17.3%。CreditorWatch预测，这一比率在未来12个月内将进一步上升至5.20%。
企业倒闭率的激增主要归因于消费者支出疲软、通胀高企以及利率上调。
而在各行业中，餐饮服务行业的倒闭率尤为突出，8月达到了8.2%。
面对严峻形势，在澳大利亚餐饮行业打拼多年的资深华人从业者Kim，分享了她的所见所闻以及应对策略。
行业寒冬：餐饮业正值艰难时刻
Kim直言，澳大利亚餐饮业情况非常糟糕，餐馆倒闭、清盘的现象比比皆是，许多店家甚至因欠债而陷入法律纠纷。
她说：“就包括我们去逛街，然后看到那个店的转换……就是这个摊位可能三个月之前是一个店，过了三个月又是一个店，过了三个月又是一个店。”
“一个生意就是很难做下去。”
CreditorWatch表示，餐饮业正遭遇需求萎缩与成本上升的双重打击。 Credit: simon2579/Getty Images
“每天都在想这个事情，想得头皮都炸了，每天都在想现金流怎么办。”
CreditorWatch表示，餐饮业正遭遇需求萎缩与成本上升的双重打击。
此外，这些企业还需承担位于繁华地段高昂的店面租金，而对于餐馆和咖啡店而言，搬迁以降低租金成本的可能性极小，因此租金及其涨幅成为该行业的又一重负。
同时，澳大利亚税务局（ATO）正积极追缴税款，而餐饮企业往往是欠税大户。
CreditorWatch最新数据显示，在欠税超过10万澳元的企业中，餐饮服务行业占比最高，达到了1.73%。
面对困境 她选择如何破局？
面对严峻形势，Kim选择进行业务多元化转型。
她关闭了部分旧店，转而推出新品牌，并积极探索线上销售和场地租赁等多元化业务。
Source: Supplied
“我觉得我危机感比较强，我总是觉得说要拓展更多的业务，然后每块业务一点点进账，这样可能才能生存下来，”Kim说。
为了降低租赁成本，Kim避开了高租金的热门地点开设新店。
而为了给选址较为偏僻的新店吸引顾客，Kim选择利用社交媒体进行宣传。
“我们今年做的调整就是新的项目开在了一个非常偏僻的地方，然后利用一些社交媒体的力量去吸引大家开车来。”
她强调，社交媒体已成为现代商业不可或缺的一部分，对于提升品牌影响力、扩大营业额至关重要。
双重压力：房租与成本压垮餐饮企业
Kim指出，高昂的房租和人工成本是餐饮业面临的主要挑战之一。
“我觉得房租是很大一块。如果说你开在唐人街或者购物中心里面的话，一个是房租，第二个是他定期要让你装修，下一个就是人工，人工也是在不断地涨。”
“所以说我的观点就是到了今年的话，我们就感觉如果是要开在购物中心或者人流量大的地方……刨去七七八八的（成本），你可能赚不了多少。”
虽然政府在疫情期间提供了一定支持，但Kim认为，企业最终还是要靠自身实力生存，政府补助只是暂时的，关键在于企业如何调整策略、创新经营。
“这两年没有什么支持的，前几年还有。其实前两年我已经很感激了。（疫情）这两三年对餐饮业都有大量的补助，所以那两年没有人真正倒闭……前两年给补助的时候，大家是活得比现在好。”
“是加息末期尾声的时候，各种效应就出来了，所以说2023年和2024年倒闭潮可能比较（严重）。”
CreditorWatch首席经济学家汤普森认为，在利率至少下调两三次之前，企业信心难以恢复。她说：“不幸的是，这意味着在情况好转之前，我们可能会经历一段更为艰难的时期。” Source: Moment RF / Boy_Anupong/Getty Images
他指出：“消费者需求的低迷，是导致企业倒闭率上升的主要因素之一，这从统计局家庭支出数据和西太银行消费者信心指数中都有所体现。”
“在利率降低之前，消费者不太可能大幅增加支出。而几次降息行动将有助于降低企业信贷成本，助其重回增长轨道。”
稳中求胜：品质创新并重 避免价格战
CreditorWatch首席经济学家安妮克·汤普森（Anneke Thompson）认为，在利率至少下调两三次之前，企业信心难以恢复。
她说：“不幸的是，这意味着在情况好转之前，我们可能会经历一段更为艰难的时期。”
对于在当前经济环境下经营餐饮业，Kim给出了自己的建议。
她强调保证菜品品质、利用社交媒体宣传、创新菜品和场景的重要性。
“如果你能在食物或者饮品上面创新的话，多多去尝试，因为人们还是比较喜欢新鲜的事物和场景。”
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“去给一些新的体验也好，或者情绪价值也好。”
她强调，不要陷入价格战，而应通过精准定位和特色服务吸引目标客户群。“我觉得打价格战永远不是一个特别正确的选择。”
同时，她也提醒在澳华人，无论是否在经营生意，都要做好风险管理，以免陷入困境。
“特别是在这两年，一定不要把自己投资、生意的杠杆拉得特别满，或者借钱的话，不要借。要管理好现金流，这个真的蛮重要的。”
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