要点：
- 全球咖啡生豆涨价，澳洲咖啡行业面临成本激增与生存挑战；
- 咖啡行业正经历“大洗牌”，生存空间狭窄、淘汰率大增；
- 华人咖啡从业者通过提升团队质量与找准定位进行应对，力求破局。
点击 ▶ 收听采访。
在澳大利亚的街头巷尾，各式各样的咖啡馆林立，空气中弥漫着浓郁的咖啡香，吸引着来自世界各地的咖啡爱好者。
然而，近期全球咖啡生豆价格的持续上涨，给这个充满活力的行业带来了前所未有的挑战。
尤其对于澳大利亚的华人咖啡从业者而言，这不仅是一场关于成本的较量，更是对生存与发展策略的一次深刻考验。
生豆大幅涨价 背后原因有哪些？
对于这次生豆涨价， Daniel，一位在澳大利亚咖啡行业摸爬滚打二十多年的资深从业者，有着切身的体会。
“就觉得运营成本的压力会增大，最终可能是导致是不挣钱，白忙活。”他在接受SBS采访时感慨道。
Daniel（左图中）在自家咖啡店中。 Source: Supplied
不过，他的店铺以餐饮为主，咖啡并非主打，因此生豆涨价对他的影响还“不算太大”。
但即便如此，生豆价格的上涨还是给他的运营带来了不小的压力。“可能就是对我的运营的预算有影响，所以我们可能需要对运营进行重新的调整。”
全球咖啡生豆价格的上涨，并非一蹴而就，而是多种因素交织的结果。
2007年来到澳大利亚，多年来一直深耕咖啡行业的华人创业者Kim认为，原产国的气候变化、种植环境的恶化、通货膨胀、利率上升以及运输成本的增加，都是导致咖啡生豆价格上涨的重要原因。
尤其是近年来，巴西等咖啡主产国频繁遭遇极端天气，严重影响了咖啡豆的产量和质量，进一步加剧了市场的供需矛盾。
除开店外，Kim还为墨尔本咖啡市场供应成品咖啡豆，生豆涨价后，她供应的咖啡豆价格随之调价，涨幅高达约20%。
除开店外，Kim还为墨尔本咖啡市场供应成品咖啡豆，并为了降低成本而开设了自己的烘焙厂。 Source: Supplied
行业“太卷” 华人从业者如何应对生豆涨价？
生豆涨价，是否会让咖啡变得“喝不起”了？从目前的情况来看，二位从业者都认为，这样的情况还不太可能会出现。
Kim说：“我感觉墨尔本市场还是挺特殊的，因为咖啡行业特别特别地‘卷’，如果你涨五毛甚至一块的话，它会很大程度影响消费者，他可能就不来了。”
“我知道很多brunch店，他们宁肯给食物涨价，也不愿意给咖啡涨价。”
面对生豆涨价带来的压力，这两位华人咖啡从业者纷纷采取了一系列应对措施，力求在激烈的市场竞争中站稳脚跟。
Daniel透露，为了缓解成本压力，他的店铺在包装材料、日常运营等方面进行了精细化管理，力求在不影响品质的前提下降低成本。
“比如，我们会寻找性价比更高的包装材料，优化库存管理，减少浪费。”
Kim则选择了开设自己的烘焙厂，从源头上控制成本。
她说：“之前我们一直是委托第三方进行烘焙，现在有了自己的烘焙厂，就可以更好地控制豆子的品质，同时节省一部分中间环节的费用。”
除了成本控制，提升客单价也是应对涨价的重要手段之一。
Daniel通过推出咖啡套餐、增加餐饮选项等方式，提高了顾客的单次消费金额。 Source: Supplied
Daniel通过推出咖啡套餐、增加餐饮选项等方式，提高了顾客的单次消费金额。
而Kim则更加注重提升服务质量，通过专业培训来提升员工的咖啡制作技能和服务意识。
行业正面临“大洗牌” 破局之法有哪些？
生豆涨价不仅给咖啡从业者带来了挑战，也加速了行业的洗牌与重组。
Daniel认为，在这个过程中，一些非专业的、管理不善的咖啡店逐渐退出了市场，而专业团队则可趁机扩张版图。
“行业会进行一个大的洗牌。”Daniel表示，“专业团队入场得会更多一些。一到两年内的话，淘汰率会更加高。”
Kim也持相同观点：“已经在洗牌了……（普通咖啡店）真的生存空间很窄，你就是一定要有自己的特色。”
Source: Supplied
他认为，对于那些有实力、有管理经验的团队来说，如今就是一个扩张的好时机——他们可以趁机抢占市场份额，提升品牌影响力，因此，他的经营重点选择放在抓管理、提升团队质量上。
“我认为团队的力量永远是大于个人的。作为老板来讲，千万不要试图去做项羽，而我更多地建议大家去做刘邦。
只有你的团队上去了，你得到的效果才会更好。老板做老板该做的事情，专业的人做专业的事情。”
而Kim则建议从业者找准定位，坚持自己选定的路线。
“如果你真的要进入这个行业的话，我觉得现在这个市场你定位要定好，就是说你是要走便宜路线，然后走量呢，还是要走精品路线，去提供一些不同的产品、服务以及情绪价值。”
“我觉得这两个极端，消费者还是买单的。”
欢迎下载应用程序SBS Audio，关注Mandarin。您也可以通过苹果播客、Spotify等播客平台随时收听和下载SBS普通话音频故事。请在 和 关注SBS中文，了解更多澳洲新闻。
