Desde su sencillez y genuino interés por cada una de las personas que conoce, hasta la manera en que disfruta el sabor y aroma de los condimentos, es difícil imaginar un mejor guía que muestre todo sobre las especias de América Latina que el fotógrafo de viajes José Jiménez.
En la serie , Jiménez recorre 12 regiones y ocho países, comenzando en la ciudad de Tijuana, en Baja California México y terminando en La Pampa, en Argentina.
En cada lugar que visita el fotógrafo tiene como objetivo conocer tres especias o hierbas clave de esa zona: cómo se cultivan, tratan o cosechan; cómo se usan en los platillos, y cuál es su posición en la cultura local.
Si alguna vez has tenido curiosidad por saber cómo se ve la canela cuando está creciendo, este programa te lo muestra.
Si no has oído hablar de la hoja santa, el chipilín o el huacatay, aquí tendrás la oportunidad de conocer estos condimentos y a los agricultores y cocineros locales que los utilizan.
Descubriendo más sobre el orégano en Argentina. Credit: The Spice Trails: Latin America
La curiosidad de José Jiménez por conocer otras tierras lo llevó a emprender “La Vuelta” - un viaje de 48.688 kilómetros alrededor del mundo en 140 días-, “la odisea fotográfica en automóvil más larga de la historia”. Él también ha publicado cinco libros, algunas de sus imágenes se pueden apreciar en su cuenta de Instagram.
Mi pasión por la exploración me ha llevado a conectarme con la fotografía de una manera muy interesante. He podido conocer gente nueva, aprender sobre nuevas culturas y experimentar la vida de una manera que me lleva de vuelta a lo básico, recordándome lo que es importante en la vida.José Jiménez, fotografo de viajes y anfitrión de la serie The Spice Trails: Latin America.
Si bien podemos ver algunas de las bellas imágenes que captura, esta serie no se trata de fotografía, y la cámara que lleva Jiménez nunca es intrusiva. Simplemente su curiosidad y mentalidad abierta, que seguramente han contribuido al éxito de su carrera, lo convierten en una guía maravilloso para un viaje como este.
El fotógrafo también muestra una calma impresionante cuando de lidiar con el calor creciente de un taco de salsa picante se trata. Esto ocurre en el primer episodio, cuando conoce a Sabina, la especialista en salsas condimentadas con una gran variedad de chiles.
Sabina y José comiendo tacos de salsa. Credit: The Spice Trails: Latin America
José también declara a esta comida "el mejor taco de salsa que he probado".
The Spice Trails: Latin America es una hermosa combinación de degustación, comida, aprendizaje y excelentes imágenes. Desde Teotihuacán, donde un paseo en globo al amanecer lleva al fotógrafo a sobrevolar campos de epazote, hasta una visita a cuevas históricas en Oaxaca antes de aprender sobre el uso de las cenizas de maíz; o de pie en medio de una planicie de sal sorprendentemente blanca, este es un hermoso viaje.
Aquí te ofrecemos una guía rápida de lo que el fotógrafo de viajes explora en cada episodio.
Episodio Uno: México – Baja California
Descubriendo la sal en Baja California. Credit: The Spice Trails: Latin America
Episodio Dos: México – Tierras Altas
La vista de José desde arriba durante su estancia en México central. Credit: The Spice Trails: Latin America
Episodio Tres: México Sur - Oaxaca
Carina Santiago habla con José Jiménez sobre la hierba santa, que se encuentra en muchos patios mexicanos. Credit: The Spice Trails: Latin America
Episodio Cuatro: Guatemala
En el cuarto episodio de The Spice Trails: Latin America José visita el corazón palpitante del mundo maya, Guatemala. Mientras que la ciudad de Guatemala y Antigua le permiten vislumbrar la cultura guatemalteca, un paseo cerca del sereno lago de Atitlán ofrece una belleza inigualable. Una especia familiar, el cardamomo, revela sus secretos, mientras que las especias autóctonas como el chipilín y el cacao brindan una mirada a la historia de Guatemala.
Especias Credit: gastroina.com
Episodio Cinco: Panamá
Una de las muchas vistas que José Jiménez nos comparte mientras viaja por Panamá. Credit: The Spice Trails: Latin America
Episodio Seis: Colombia – Caribe
El diverso y multiétnico Caribe colombiano recibe a José con los brazos abiertos. El fotógrafo visita las ciudades culturalmente ricas de Barranquilla y Cartagena y aprende sobre sus prácticas culinarias a través del uso de tres especias y hierbas características: pimienta de Jamaica, bleo y ají dulce.
Episodio Siete: Colombia – Eje Cafetero
Viajar en Colombia Credit: The Spice Trails: Latin America
Episodio Ocho: Ecuador
Una comida en Ecuador Credit: The Spice Trails: Latin America
Episodio Nueve: Perú (Lima)
Aprendiendo sobre la cultura local en Perú Credit: The Spice Trails: Latin America
Episodio Diez: Altiplano Peruano (Cusco)
José Jiménez durante su visita al mundo inca. Credit: The Spice Trails: Latin America
Episodio Once: Chile
Casi al final de su aventura, José viaja a Chile. Su recorrido comienza en la ciudad de Santiago en el norte, y termina entre los frondosos y sagrados bosques de la Araucanía, mientras aprende sobre la albahaca, el piñón araucano y el ají cacho de cabra (chile cuerno de chivo, también conocido como merken), las especias que forman la base del sabor de la cocina chilena.
Episodio Doce: Argentina
José concluye su viaje por la majestuosa extensión de América Latina visitando Argentina. La gran tradición culinaria argentina de asados, condimentos y especias se muestra en su totalidad cuando José visita Buenos Aires y la región de La Pampa. El anfitrión de esta aventura aprende sobre las distintas formas en que se utilizan el pimentón, la pimienta negra y el orégano en la cocina argentina.
Finalmente, el fotógrafo de viajes José Jiménez hace un recuento de su viaje y evoca a las personas que conoció, los lugares que visitó y, sobre todo, las especias que descubrió.
