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- La ricetta abbia origini povere, e chi la preparava non poteva sprecare nulla
- Il maiale abbia scritto un suo testamento nel Seicento
- Il maiale, come scriveva Orwell, sia un animale "più uguale degli altri"
"Questa ricetta è molto adatta per questo programma!", commenta ridendo Marisa Raniolo Wilkins, autrice del blog e ospite della sesta e ultima puntata della seconda stagione di 'Scarrafoni in Cucina - The Ugly Ducklings of Italian Cuisine', la serie di SBS Italian dedicati ai piatti più bruttini della cucina italiana.
La gelatina di maiale, nota come zuzzu o anche liatina, ha un ottimo sapore - giura chi l'ha assaggiata - ma gli ingredienti sono per chi è forte di stomaco.
Marisa Raniolo Wilkins nella sua cucina.
"Dopo che facevano le salsicce mettevano tutti gli scarti, i pezzi non nobili, in un calderone, e facevano la gelatina", racconta Marisa.
Lisa Ferraro al mercato di Catania.
Lisa ora vive in Italia, dove guida tour gastronomici, ma è nata a Melbourne da una famiglia italoaustraliana.
I miei genitori facevano anche la gelatina di maiale. Quando ero piccola ho mangiato un bel po' di schifezze... ma schifezze buone!Lisa Ferraro, Savour Sicily Culinary Tours
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Lo zuzzu, la liatina e... Tanti nomi per la gelatina di maiale siciliana
SBS Italian
07/03/202336:55
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Tutte le ricette della serie sono disponibili (in inglese) sul sito di , tra cui quella per preparare la .
