Trasferitosi in Australia nel 2014 insieme alla moglie, Roberto ha intrapreso un cambiamento che lo ha portato dall'odontotecnica alla fondazione di The Sourdough Science Academy, un'istituzione dedicata all'arte del lievito madre e all'uso di farine biologiche meno raffinate.
"Io e mia moglie cercavamo un cambio stanchi delle difficoltà italiane. Volevamo un posto stabile e con meno corruzione, un luogo dove poter vivere bene", racconta Roberto ai microfoni di SBS Italian.
Clicca sul tasto "play" in alto per ascoltare la storia di Roberto
In Italia la sua carriera non era legata al cibo. Ha iniziato a cucinare quando, a 21 anni, ha iniziato a convivere con la sua attuale moglie.
"Sia io che lei ci siamo messi in cucina e abbiamo cominciato a cucinare un po' di tutto. Io sono una persona a cui piace sperimentare sempre... e ho sperimentato fino a quando non sono arrivato alla pizza e al pane e mi sono proprio innamorato dell'impasto", racconta ancora Roberto.
Uno dei laboratori organizzati da Roberto Giammellucca Credit: Courtesy of Roberto Giammellucca
Questo periodo di apprendimento ha consolidato la sua passione per il cibo e lo ha preparato per il futuro.
Poco prima di trasferirsi, Roberto ha anche conseguito un diploma da pizzaiolo, lavorando sotto la guida di Gianluca Procaccini, campione mondiale di pizza.
Roberto Giammellucca a lavoro Credit: Courtesdy of Roberto Giammellucca
"Principalmente [volevo] educare all'arte del lievito madre e far conoscere le farine meno raffinate, biologiche e i grani antichi, molto più nutrienti e salutari", spiega Roberto.
Clicca in alto sul tasto "play" per ascoltare la storia di Roberto
Potrebbe anche interessarti
Pino's Vino e Cucina, un angolo di Roma nel cuore di Sydney
SBS Italian
07/12/202212:24
Attraverso la sua accademia non solo offre corsi in presenza e online, ma vende anche prodotti in tutta l'Australia, progettando di espandersi globalmente.
Durante i suoi corsi, succede spesso che degli studenti australiani esprimano una preferenza per le farine italiane, ma Roberto spiega che lui utilizza dei grani locali, perché molti dei grani lavorati in Italia vengono in realtà importati da Australia e Canada.
Ascolta anche
"Avevo un buon lavoro in Italia, ma cercavo qualcosa di nuovo e stimolante"
SBS Italian
24/02/202012:20
"La facilità con cui sono riuscito ad aprire un business qui in Australia sarebbe impensabile [in Italia]", continua Roberto.
