材料：
河粉 250克、中蝦 6隻（洗淨、略浸）、乾蔥頭 1粒、蝦米 1湯匙、芽菜 2杯、豆腐乾塊 6件、韭菜 10克、雞蛋 1隻、花生碎 2湯匙
調味料：
酸子水或「品珍」白米醋 2湯匙、魚露 2湯匙、青檸檬 1個
做法：
- 中蝦去頭、去殼、留蝦尾、去腸，烚熟，浸凍，待用。
- 豆腐乾切片，韭菜切段，乾蔥頭切碎。
- 燒熟鑊，下3湯匙油，下乾蔥頭爆香，加入蝦米，豆腐乾及河粉，灑入少許水兜炒勻。
- 加入調味料，放入熟蝦，置鑊邊，下生油1湯匙，放入蛋液炒散，炒勻。
- 加入芽菜和韭菜略炒，最後撥入鑊邊的河粉兜炒勻，盛碟享用。
心得：
- 沒有酸子水或白米醋，可以用青檸水代替。
- 正宗泰式炒河，選用金邊乾身的河粉條，用滾水焯軟身。
- 時下一般都是用廣式炒河粉取代。
Source: SBS cantonese
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