【簡單易做】湖州肉糉

端午快到，不少人都喜歡自己包糉過節。今集《美食速遞》中，李太與盧婉霞會與大家分享一味湖州肉糉。

材料：

長糯米 600克、瘦豬肉 250克，咸蛋黃 8個

調味料：

紹興酒 1湯匙、「品珍」杞子豉油 2湯匙、鹽 2茶匙、砂糖 1茶匙、栗米油

糉葉 16張、棉繩 8條

做法：

1. 長糯米洗淨，泡水1至2小時，瀝乾水分，待用。
2. 豬肉洗淨切大件，加入紹興酒、糖，「品珍」杞子豉油拌勻，約醃1小時，待用。
3. 長糯米加鹽，原生抽，栗米油拌勻，待用。
4. 取糉葉2張折疊，先放入糯米再加入咸蛋，豬肉，再放入糯米，將糉葉全包折覆蓋後，再順著錐狀，把多餘的糉葉包覆成長條狀。
5. 用棉繩從一端到另一端綑紮實即可。
6. 放入大鍋中，加水淹過糉子，用大火煮沸後轉中火，續煮2小時即可。

註：

1. 浙江湖州傳統風味小食。
2. 標準潮州糉需要邊紮邊收緊糉繩，米才會結實。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

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