留在這兒（阿德雷德）才發現，這原來是天堂，一個沒有人知道的天堂…就好像這些鮑魚，我們整個南澳沿岸都有。南澳香港移民姚仕劍
姚仕劍，阿劍在2021年從香港移居南澳後，看到滿佈南澳海岸的鮑魚，就非常意外。
「就好像這些鮑魚，我們整個南澳沿岸都有，⋯⋯這兒原來盛產全世界最貴的海鮮！」
阿劍發現南澳沿岸都有鮑魚。 Credit: supplied/ Catch and Cook World Tour
南澳第一次釣魚畢生難忘
阿劍向SBS中文憶述第一次在南澳登上釣魚專船出海的經歷。他說當時本來只是釣鯛魚(snapper)，但本來平靜的海面，忽然出現很多雀鳥插水飛來，還有海獅、海豚，甚至地球上體型最龐大的生物——鯨魚，也跳出來浮上水面。
「簡直就好像是National Geographic (國家地理雜誌，著名的自然生物紀錄節目）裡面的畫面一樣⋯⋯好像街市一般熱鬧。」
之後阿劍更釣到全世界最貴的吞拿魚這正是藍鰭吞拿魚（bluefine tuna)。由於沒有商業牌照，不能將魚獲販售，他將當時釣到重達100公斤的藍鰭吞拿魚，送到一間日式餐廳的老闆手上，讓他與食客共嚐。
「當我拿這條吞拿魚給老闆時，他說從未嚐過這般美味的吞拿魚。」
阿劍解釋，南澳出產的藍鰭吞拿魚，很多都運到有很大刺身需求的日本，例如著名的築地魚市場。那些魚全是冰過的⋯⋯相比新鮮吞拿魚，味道截然不同。
阿劍釣上超過100公斤的藍鰭吞拿魚。 Credit: Catch and Cook World Tour
「倘若能好好推廣這種畢生感動的海鮮旅遊體驗，我相信一定有好多人，即使花錢搭飛機也要來啊。」
阿劍向SBS中文指出：「雖然現在經濟不是太好，但其實全世界的人都想要外遊，因為人人都抑壓了太長時間了。」他認為，疫情後，反而令南澳旅遊業有更好的商機。
他解釋，自從疫情後澳洲重新開關，很多留學生回來南澳，也有不少他們的親友過來探望時順道旅遊，這當中有不少旅業商機。
抵境短期訪客增逾五成
根據澳洲統計局 (Australian Bureau of Statistics)的最新數字，今年九月抵境的短期訪客人次達584,620，比較去年同期增加57%。雖然人次還未回升至2019年疫情前的情況，但趨勢明顯復甦。
抵境短期訪客（統計處2023年9月）
州及領地短期抵境訪客數據（統計局2023年9月）
南澳旅遊宣傳針對國內遊客
南澳政府撥款835萬元製作旅遊宣傳廣告，主要針對維州、新州及南澳本地的居民，在南澳旅遊，預計澳洲本土的遊客，會為南澳帶來超過79億元經濟收益。
雖然南澳政府大力推動旅遊業，但對於阿劍，向海外遊客推廣南澳旅遊業經營者，在獲取政府支援方面，出現困難。
阿劍曾經向南澳旅遊局 (South Australia Tourism Commision) ，申請對有利推動本地經濟的新創企業設立的扶助基金。
他說，後來好不容易申請成功，獲得的援助卻被硬性指派用來僱用顧問 (consultant)。
「我花了兩、三個月的時間應對顧問的訪問問題，最後出來的顧問報告，那些建議沒有甚麼幫助。」
雖然有關旅遊官員覺得，他們面對最大的問題是沒有甚麼跨州甚至國際遊客。但阿劍認為海鮮體驗旅遊業，在南澳很有發展潛力去吸引海外遊客。
一直以來南澳都不是國際遊客的主要目的地，這正正就是我們的機會，有很大增長潛力。南澳香港移民姚仕劍
本來在香港就喜歡釣魚的阿劍，有三名年幼子女，舉家移民來澳洲繼而定居阿德雷德，可以說是「為兒為女」。
阿劍在金融科技界別取得專才移民資格後，只因女兒要求來阿德雷德探訪好友，沒有目標城市的他便先來南澳「看看」。
與澳洲結緣，其中一個線索源自於多年前阿劍與家人到墨爾本旅行。在準備登機回港時，當時只有三歲的兒子說：「我們為甚麼要返香港？留在這兒便可以了。」令阿劍自此「立定心志」有機會便要一家來澳洲生活。
阿劍表示，他們一家都喜歡這兒的文化，感到大部份澳洲人都好友善。
「由落機（移民入境澳洲）那一刻開始，『零時間』適應。對小朋友來說，在這兒返學又很開心。」
也是由於移民到澳洲，令阿劍帶著釣魚興趣轉行加入旅遊業，帶團捕捉海產，並提供「帶料加工烹煮」。
比手掌還大的鮑魚，遍佈南澳海邊。supplied/Catch N Cook World Tour
阿劍回憶說，當時挨家挨戶走訪的食肆可能超過100間，終於遇上香港人經營的餐廳肯合作。
另一困難是帶團之前一連串的準備功夫。阿劍要由計劃行程、觀察天氣、觀察時機。「我是嘥（花費）好多時間、食好多次白果（付出努力但無結果）、俾（付）好多油錢之後，才有信心和把握帶人體驗。」
阿劍承認不容易，他解釋：「因為我們是真正的狩獵 (hunting) 體驗，而這很大程度取決於天氣、季節和環境；我們對團員能捕獲甚麼海鮮、在甚麼日子出發才能成功，並不能完全控制。」
但是，當阿劍第一次帶本地團友之後，就對他這個利用海產推廣南澳旅遊想法，更有信心。
「捉蟹的地方往往是海天一色，海面好像鏡一般平靜⋯⋯然後見到各團友第一次捉到蟹的笑容——令我覺得這個business (生意）很有發展潛力。」
期間教育團友如何運用工具、遵守數量和大小的規則，以及尊重大自然生態，為阿劍帶來另一種滿足。
雖然阿劍作在澳洲作為新移民，需要建立人際網絡，並要適應澳洲較為休閒的文化。
「香港人做事講求拼搏、快、有效率，事做完了才收工；但本地文化相對慢吞吞，到時間就準時收工。」
阿劍補充說，澳洲稅收高、人工貴，當老闆還要顧及福利和消費稅(GST)等問題。
不過阿劍作為喜歡釣魚的「漁夫」，願意向未知的大海進發。
這種（旅遊）體驗真的很有意思，好玩又有得食，又有教育意義，也能真正造福國家，實在無敵。南澳香港移民姚仕劍
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