傳統農曆新年習俗，年廿八「洗邋遢」、年廿九貼揮春、年三十吃團年飯！不過由今年起的5年，將會沒有年三十，即是代表年廿九後是大年初一。下一次年三十再出現時，將要等到2030年。
消失的年三十 無礙華人準備團年
寓意團圓幸福、豐衣足食的團年飯要「提前」，未有影響澳洲華人。多個地區依舊有濃濃的過年氣氛，其中，在雪梨北區車士活 (Chatswood) 有華人超級市場，早已準備就緒，擺滿賀年用品、裝飾及烹調意頭菜式的必備材料。
有在澳洲居住多年的華人表示，擔心超市部份材料趁勢加價，向來都會提早準備過年的用料。
華人集中的地區，部份超市早於一月初已放滿賀年用品，節日氣氛濃厚。 Credit: SBS Cantonese
圍村大廚重返澳洲 分享入廚苦與樂
陳子華 (Kenny) 是香港新界圍村人，入廚超過三十年。14歲開始在廚房工作，17歲移民澳洲，曾經回流香港，七年前重返澳洲的廚房。他擅長炮製傳統圍村盆菜，最愛廣東菜式。
他接受SBS廣東話訪問時表示：「疫情過後，澳洲的酒樓減少，茶餐廳反而較以往多。」
作為廚師，要長時間在廚房工作固然辛苦，自己經常食無定時，大時大節更加是忙過不停，所以每年的團年飯，他都是追求簡單方便。
陳子華入廚逾三十年，早年移民澳洲，七年前重返繼續於廚房工作。 Credit: SBS Cantonese
兩道必煮簡易團年菜
在澳洲過年，正值夏季，這裡時令少菜多瓜，但華人過年取其諧音，甚少用瓜，偏向用菜。「廣東人新年菜最喜歡要有意頭的東西，菜即是財、髮菜即是發財！」
訪問當日，Kenny就地取材，提議加入寓意「年年有」的蓮藕，煮一道「發財蓮藕肉片」。
新鮮蓮藕難求 冰鮮口感不遜色
澳洲的華人超市，甚或一般本地超級市場，已有不少食材供應，可切合不同文化人士的飲食習慣和需要，但都有某些材料較難找到。
「首先買豬肉，肥瘦自己決定。新鮮蓮藕在澳洲較難買到，買到也未必好，建議大家用冰鮮蓮藕，其實口感也不太差。」
髮菜蓮藕肉片，寓意「發財」和「年年有」。 Source: Supplied
「用油起鑊，炒至大概全部肉片脹起及變白色，加入蓮藕及一碗水煮熟。」
按個人口味，放鹽、糖、蠔油和少量胡椒粉調味、再燜煮至近乎乾水。廣東人新年意頭菜，怎少得髮菜，Kenny建議可以加入攪拌，或用作伴碟。
「髮菜大家鍾意幾多浸幾多，8至10分鐘便會變軟。髮菜本身沒有味道，但新年菜要有意頭的東西，是一種心意、一種祝福。」
團年必煮蝦 全年笑哈哈
澳洲的海鮮種類多，加上團年宴客的菜式要「見得人」，不少家庭都會準備一、兩道惹味海鮮菜，這道「鴻運腰果蝦球」適合不過，加入西芹、紅蘿蔔等配搭，稱得上色香味俱全！
「建議用急凍有尾蝦，處理方便，不需要挑蝦腸，剩下來的可以留待下次再用。團年飯一定要有蝦，寓意笑口常開。」
寓意「笑哈哈」的腰果蝦球，色香味俱全。 Source: Supplied
「蝦球亦要汆水約10秒至五成熟，才放入用油和蒜頭起的鑊炒。先放蝦仁，再放配菜。加鹽、糖、少量蠔油調味。另以少少生粉勾芡，最後才放入腰果。」
又一道簡易團年菜式可以上枱。
團年飯意義 海外華人體會或更深
農曆新年是華人最看重的一個節日。很多傳統習俗和活動，包含美意和祝福。
年廿八大掃除寓意「送舊迎新」、祈求「十全十美」會準備全盒招呼親朋好友，而團年飯則象徵一家人和睦團圓，那怕只是家常菜式，最珍貴的是陪伴長輩守歲迎接新年、家人朋友共同分享美食，亦反映了華人對家庭的重視，是傳承文化價值觀的一個重要儀式。
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