新州精英中学James Ruse农业中学（James Ruse Agricultural High School）的食堂，为全校约850名学生准备课间餐和午餐，每天准备500份到700份，有七八十种选择，包括中餐、其他亚洲菜系和西餐等，从3澳元的沙拉和印度烤饼到广受欢迎的外公制作的葱油饼，再到菜单中最贵的12澳元和牛餐盒都有。
食堂由该校家长与公民委员会（P&C）运营，这两年力求为学生提供有滋有味有营养的餐饮，而背后的故事同样充满了“滋味”。
半年前从该校家委会卸任主席的悉尼华人家长Yvonne Liang，接受了SBS普通话节目的采访，讲述过去两年她和众多家长志愿创办和运营该校食堂的难忘经历。过去多年，至今她一直在孩子学校担任志愿者。
学校食堂 Source: Supplied
Yvonne说：“这的确是一个非常大的工程，当时没有资金、没有专业人员，难以和专业的承包公司竞争食堂经营权。”
“我们在申请初期在家长里面集思广益，写了一些商业计划，然后根据学校家委会的几个问卷，收集回来的数据，写一些具体想法。”
接着是举办筹款活动筹集资金，每次都能远超预期。她说，这是因为家长们对于新食堂“期待热烈”。
同时学校也大力支持，她说：“学校也没有让我们支付任何的水电租金，还派了人手来帮忙。”
Yvonne在学校食堂刚做完工作。 Source: Supplied
家长“各显神通”
在James Ruse农业中学，有各种专业技能的家长在筹备食堂中发挥了重要作用。
Yvonne说，大约30位本校家长组成了食堂筹备小组。
（家长）他们有各方面的才能，有的是对口的、在其他学校食堂工作过、管理过的，还有金融方面的人才，有税务的、会计的，也有经营餐馆的，有IT的，也有建筑设计、美工的，还有一些专门给餐馆供货的家长，所以我们全部都是靠这些家长的时间和他们的专业知识撑起来的。Yvonne
不仅是在筹备阶段，在过去近两年食堂运营中，无论是受雇的专职厨师或员工，还是日复一日到食堂帮忙的志愿者，均为该校家长，而华人家长是主力军之一。
她提到，第一年运营，许多工作都是靠志愿者，“我们也在家长中聘请了几位厨艺高超的家长，作为厨师和员工，食堂员工大约每天六七人，他们也是那种半受薪半志愿者的性质来帮忙，做了挺多无偿劳动。第一年就是完全靠大家的热情投入”。
在每天志愿者当中，则活跃着学生的父母、兄弟姐妹和祖父母的身影，基本“第一年每天有三四位家长志愿者”到食堂帮忙。
“特别是第二年，来的志愿者比较多的，就是外公外婆、爷爷奶奶，比较稳定时，会每个星期来一次，有时也会有些姐姐或妹妹来帮忙。”
Yvonne还特别提到，“我们有一位（同学的）外公，他做的葱油饼非常好吃，大概每个月会来一次，帮我们做葱油饼。那一天孩子就非常幸运了，就能尝到私房葱油饼。”
学校家委会自营食堂制作的午餐和课间餐 Source: Supplied
食堂不断“翻花样” 近80种选择
Yvonne分享了自己的看法：中学和小学的食堂不太一样，在小学，一般都是家长帮孩子选餐和订餐，家长更看重健康；到了中学阶段，孩子有更多的自由和自主性，所以孩子自己除了要看食物健康与否，还要看味道、卖相和性价比，要求比较多，这也给中学食堂带来创新动力。
为此，学校食堂设计了不同菜谱。
我们现在菜单上写的大概就有七八十种吧。都是融合菜式，就是以中餐为主，也有亚洲其他菜式，比如说韩国菜、日本菜、泰国菜、马来西亚菜、印度菜。西餐我们也有像三明治、鸡肉卷、汉堡。同时我们也提供清真的食品，还有一些素食选择。悉尼华人家长Yvonne
她提到，该校家委会会根据新州健康学校食堂战略来检查菜谱和份量是否符合要求，午餐选择每个学期都会更新一次，“按照季节，比如说夏天，我们多提供一些清淡菜式，冬天稍冷时，我们就多一点热量高一点的食物”。
食堂经理也会增加不少新菜式，“从下个学期开始，我们基本上四周可以不重样”。
学校家委会自营食堂制作的午餐和课间餐 Source: Supplied
一饭一菜总关情
“我们初期真的是没有钱，真的是完全就是靠志愿者的付出，我们能才能做到，” Yvonne说。
家委会自营食堂以来，“我们得到的反馈一直都是大家对品种、味道非常喜欢，家长觉得自己不用担心，每天早上要早给孩子带什么饭，要花心思来准备，换些什么花样，基本上知道孩子在学校吃的话，可以吃到很健康的食品，也很新鲜，”她说。
如果我们想把这个午餐做好，我们自己作为家长，多花一点时间去做，其实也是为了孩子，同时也可以增进学校和家长之间的联系。家长之间互相认识，对社会、社区的文化建设也非常好。悉尼华人家长Yvonne
她认为，家长参与志愿者的作用非常大，考虑到学校的“员工、人力资源都是有限的”，这更需要整个学校社区群策群力。
据介绍，大概三周前，该校开展对家长志愿者的一份调查问卷，其中一个问题就是问家长出于什么想法前来义务帮忙。
在James Ruse农业中学食堂里，家长志愿者在搞清洁卫生。 Source: Supplied
她非常感恩家长的奉献和付出，“就是能帮多少忙就帮多少。无论帮了多少，我们都要感恩，首先是这一个氛围。”她也非常感谢家人对她无偿志愿者工作的支持。
在采访结束时，Yvonne提到一件让她非常感动的事情。她说，就是在2023年1月准备开业前，对学校食堂进行三天彻底卫生清洁；当时食堂卫生情况“很糟糕”，请了专业的清洁公司也不愿做。
“我就在我们的群里问家长，有没有人来帮忙，当时就马上来了十几个家长，包括我们自己当时的员工，他们也是家长。来到大家撸起袖子就开始做清洁。”
“那些油垢，那些污渍就是你真的没有办法描述的。但是大家就是拿小刷子、拿专业工具，有人从家里拿高压水枪来，完全没有恐惧、就是开始做。”
“真的是只有爱自己孩子的家长，才会乐意做这么辛苦、这么脏的活，”她说。
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悉尼精英中学食堂故事：从外公葱油饼到最贵和牛餐盒
SBS Chinese
03/10/202417:21
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