澳洲特色青苹Granny Smith制成的苹果派、被澳洲人亲切地称为Pav的蛋白蛋糕Pavlova、孩童生日必备的仙女面包Fairy Bread、以及澳洲国民食品肉派Meat Pie——无一不散发着浓郁的澳式风情。
本期的闲话澳洲，特约嘉宾Helen Lewis要继续带您盘点那些别具澳式风情的糕点。
上期节目：
READ MORE
【闲话澳洲】放置两年的蛋糕还能吃？探索澳式糕点的秘密
Brownie：布朗尼。巧克力布朗尼是美国的经典糕点，传来澳大利亚后有些许变化，美式布朗尼是用面粉制作，但在澳洲，有的时候会把巧克力fudge——乳脂软糖也称为布朗尼。
近年来澳洲有为麸质过敏的人群推出的无面粉布朗尼，这种布朗尼是用杏仁面制作的，微波炉里叮10秒即可食用。Brownie一词亦可指girl scout，即幼女童军。
- Apple Pie：苹果派。
- Apple Strudel：德式苹果卷。
- Apple Crumble：烤苹果奶酥。
以上三种都可以被归为苹果派，一般苹果派用short酥皮，德式苹果卷用puff酥皮，烤苹果奶酥不用酥皮。
Credit: yuliiaholovchenko - stock.adobe.
澳洲的很多奶酪蛋糕是放冰箱里固化（set）的，一般有一个用碎饼干和黄油混合做出的底。因此，澳洲的咖啡店的奶酪蛋糕如果是烘焙而成的，通常会特别标注baked。
基于奶酪的酸味，奶酪蛋糕不算特别的甜。在澳洲可能还会看到New York Cheese Cake，即纽约奶酪蛋糕。
Pavlova：蛋白蛋糕。被澳洲人昵称为pav的Pavlova蛋糕可以算是澳洲的国民蛋糕。基本成分就是蛋白加糖。
Helen表示，pav的制作超级容易，而且因为亮点在于后续加上的奶油以及水果，如果烤出的蛋糕本身长相欠佳也没关系。
meringue pavlova cake with whipped cream,caramel and fresh raspberries Credit: Teresa Kasprzycka/teressa - stock.adobe.com
Flan：去网上查的话，维基会表示flan就是焦糖布丁。但在澳洲，flan和pie或tart长得一样。Flan更常见的在馅儿上再铺一层新鲜水果，通常用透明啫喱固定。
Baklava：果仁蜜饼。从中东传来的果仁蜜饼深受澳洲人的喜爱。基础成分是果仁（通常是开心果）和filo酥皮。
澳洲孩童喜欢的糕点
Fairy Bread：仙女面包。这是澳洲孩童生日派对的保留节目，也是不会烘焙的妈妈的福音。
在最便宜的白切片面包上抹上黄油，撒上成百上千（100s&1000s，即彩色小糖粒），再切成三角即可。
Fairy bread with butter knife, side view. The famous traditional Australian food Fairy Bread on a yellow background. Credit: Маргарита Медвед
- Chocolate Crackles：巧克力脆。
- Honey Joy：蜂蜜小确幸（意译）。
以上两者也是孩童生日派对常客。前者是rice bubble，即西式爆米花加可可粉、椰丝、糖和氢化椰子油制成，后者是corn flakes，即玉米片加黄油、蜂蜜和糖制成。
Dotty Cookies & Spotty Cookies：斑点曲奇。这种大大软软的饼干是咖啡馆的常备产品，通常放在柜台上的大玻璃瓶里来吸引孩子们的目光。斑点曲奇上一般会嵌入巧克力豆等作为装饰。
- Yoyo：溜溜球饼干
- Melting Moments：入口即化饼干（意译）。
Delicious traditional Australian melting moments also known as yo-yo biscuits. Credit: robdthepastrychef - stock.adobe.
澳式风情的咸味糕点
Meat Pie：肉派。澳洲的国民食品和象征。Puff酥皮包裹着美味的馅料。在澳洲的任何地方你都会找到自称拥有最好的派的烘焙店。
传统Pie的馅料是牛肉和酱汁，但现在的pie有各种口味。和常规pie不同，Shephard’s Pie——牧羊人派不用酥皮封顶，而是用一层土豆泥封顶。
Fresh beef stew pie on a cutting board. Meat in puff pastry Credit: Sławomir Fajer - stock.adobe.co
Pasty：另一种馅饼，Helen称其为“没有韭菜的韭菜盒子”，因为长得很像。但它用的是puff酥皮。Pasty很多是只放蔬菜的。如果是Cornish Pasty，那就会有漂亮的褶子。
想要了解更多有关澳洲糕点的趣味知识？点击封面音频，收听完整节目。
（本文系SBS中文普通话节目原创内容，未经许可，不得转载。如需内容合作，请来函联系：[email protected]或 [email protected])
READ MORE
闲话澳洲
欢迎下载应用程序SBS Radio，关注Mandarin。您也可以通过苹果播客、谷歌播客、Spotify等播客平台随时收听和下载SBS普通话音频故事。
READ MORE
【闲话澳洲】Banana Bread 其实并非面包？面包延伸产品大起底
