但事实上，该餐厅集团的个案只是餐饮服务业剥削员工工资问题的冰山一角，剥削工资的问题在本地餐饮服务业普遍存在，尤其是由着名厨师经营的餐厅。
墨尔本高级餐厅「Dinner by Heston」被指，贝内特（Shannon Bennett）的餐厅据称强制要求员工无薪超时工作每周高达30小时。
而名厨佩里（Neil Perry）的餐厅集团亦被指故意改动雇员当值时间表，未有支付员工可能高达一千万元的超时「补水」。虽然针对餐厅集团的指控仍有待作出正式裁决，但集团早于2018年10月已同意向员工补支160万元的欠薪；而佩里早前亦向证实，公司已修改内部程序指引，确保公司遵守相关法律法规。
Source: Supplied
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与酒店及餐饮学院共同进行一项研究，访问了180名烹饪学生、学徒及厨师，了解餐饮酒店业业内人士的精神健康及幸福感。研究结果显示，业内普遍存在制度化的剥削员工行为。
具体而言，最为普遍的三种剥削形式包括无薪加班、未有支付正确的「补水」金额，以及要求寻工者无薪试工。
但学者表示，值得大家注意的是，本地餐饮业剥削工资的情况，并不能形容为「工资盗窃」，而应被喻为「日光抢劫」。主要原因是由于大部份雇员均知道自己理应得到更高的工资，但则将问题视之为行业内的「不成文规范」。
学者指出，最常见剥削工资的形式是要求雇员无薪加班。有不少厨师及学徒均表示，在繁忙时期每星期需要超时工作20个小时，但未有获得任何补偿。学者表示，学徒及厨师一般均认为无薪加班是在行业内不可或缺的一部份；情况如此严重的原因，并非由于工作薪酬计算制度过于复杂，令雇主在疏忽大意的情况下未有支付适当的工资，包括超时「补水」。
Migrant workers often exploited by being paid below minimum wage rates. Source: SBS
除此以外，克扣公积金等应得补偿的情况亦相当常见，特别是年轻劳工一般不认识自己应得多少退休公积金，当发现自己被雇主克扣已太迟。
而造成这个现象的另一个因素亦包括餐饮酒店业。正如其中一名学徒向学者表示，自己起初踏入就业市场时，雇主未有提供薪水记录（「粮单」），离职时更发现雇主未有为他开设退休公积金帐户。
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同时，无薪试工亦似乎在业内相当普遍。两名年轻的厨师向学者表示，雪梨同一间餐厅要求他们免费试工三天，但最后均没有聘请他们。一名烹饪学生表示，在与不少同学言谈间知道，免费试工在业内相当普遍。
尤其严重的是，着名餐厅雇主经常要求经历多个，在餐厅向着名厨师学习期间进行为期高达六个月无薪工作。
餐飲業的臨時工人因新冠病毒疫情而令收入大受打擊。 Source: Flickr
同时，学者亦认为政府应拨出更多资源进行执法。
当然，社区亦有一定程度的责任，公众是时候重新思考我们对餐饮业剥削工资文化的态度，认真反思就业市场中的一些可接受及不可接受的行为。
