Ba phần tư người Úc uống cà phê mỗi ngày. Đó là là loại thức uống không thể thiếu.
Văn hóa quán cà phê của Úc có thể bắt nguồn từ làn sóng người nhập cư Tây Âu, những người đã mang theo truyền thống thưởng thức cà phê và máy pha cà phê espresso.
Máy pha cà phê espresso chiết xuất cà phê espresso đậm đặc dưới áp suất cao để tạo ra vô số phong cách cà phê. Vì vậy, chẳng có gì đáng ngạc nhiên khi tên của nhiều loại cà phê được gọi theo tiếng Ý.
Qua nhiều năm uống cà phê espresso, người Úc ngày càng mong muốn có những hạt cà phê có chất lượng tốt hơn, vì vậy họ tìm nguồn cung cấp từ khắp nơi trên thế giới và thử nghiệm các kỹ thuật rang và pha chế.
Santo Buccheri, chủ sở hữu của Map Coffee, nói rằng cà phê espresso - còn được gọi là loại cà phê short black - là nền tảng của hầu hết các loại cà phê và là sự thể hiện tốt nhất về hương vị thực sự của một loại cà phê.
Đó là một môn khoa học chính xác và một người pha chế cà phê giỏi sẽ vận hành máy pha cà phê espresso một cách chính xác.
Espresso, hay còn gọi là short black, được pha chế từ khoảng 10–12 gam cà phê và chiết xuất được 30ml nước cà phê.Santo Buccheri, Map coffee
"Đừng nhầm lẫn espresso với ristretto, sử dụng cùng loại cà phê nhưng chiết xuất khoảng 20ml chất lỏng," ông Santo Buccheri nói.
Vì đậm đặc hơn nên ristretto mang lại hương vị đậm đà hơn espresso. Nhưng hãy cẩn thận, mặc dù cà phê espresso gồm một khẩu phần, hoặc một tách cà phê, nhưng nhiều quán cà phê sẽ pha hai tách.
Long black và latte là loại cà phê đen và cà phê sữa phổ biến nhất ở Úc. (Getty) Source: iStockphoto / Tim Allen/Getty Images
Cà phê đen
Lily Fairhall, quản lý một quán cà phê đặc sản ở Melbourne, cho biết cà phê long black là loại cà phê đen phổ biến nhất, theo kinh nghiệm của cô.
Cô nói: “Cà phê Long black chỉ là nước nóng pha với hai tách cà phê espresso".
"Bạn cũng có thể mua một loại cà phê short black, chỉ là cà phê espresso. Loại đó dành cho những người thực sự thích hương vị của cà phê hoặc muốn uống một chút caffeine."
Một loại cà phê đen đang trở nên phổ biến đã không còn dùng espresso nữa. Cà phê phin, hay cà phê pha theo mẻ, là một loại cà phê nhỏ giọt kiểu cũ, nhưng giờ đây có hương vị được cải thiện hơn nhiều.
Cà phê sữa
Với nền espresso, cà phê sữa được pha thêm sữa đã được đánh bọt.
Phổ biến nhất là latte, được phục vụ trong ly và phủ một lớp sữa tươi lên trên để tạo kết cấu mượt mà.
Lily Fairhall cho biết, cà phê flat white có nguồn gốc từ Úc và dường như đã chiếm lĩnh thế giới. Người ta cho rằng nó chứa ít sữa hơn latte.
"Tôi không nghĩ có nhiều sự khác biệt giữa latte và flat white, chỉ khác loại ly mà bạn rót chúng vào mà thôi."
Nếu bạn là người hảo ngọt, hãy gọi cà phê cappuccino cổ điển phủ bọt sữa và một ít bột sô cô la.
Cappuccino art. Credit: pixelfit/Getty Images
Melbourne tự hào có loại cà phê đặc trưng, tương tự như piccolo latte, dành cho những ai muốn một ly cà phê đậm và nhanh. Với ít sữa hơn latte, hương vị piccolo latte đậm đà hơn, và nó được đặt tên là Magic.
Trong tiếng Ý, macchiato có nghĩa là 'vết lốm đốm'. Đó là một tách espresso với một ít bọt sữa để làm dịu hương vị.
Cô Fairhall nói: “Tôi nghĩ mọi người gọi macchiato khi họ muốn một chút caffeine, nhưng họ không muốn có hương vị espresso nguyên chất đậm đà”. "Họ chỉ muốn một chút sữa để cân bằng nó."
Các quán cà phê hiện cung cấp các lựa chọn thay thế sữa như đậu nành, yến mạch và hạnh nhân, nhưng nếu bạn không nói rõ thì bạn sẽ được phục vụ sữa bò.
Người Úc mê cà phê đến mức Melbourne thường được gọi là thủ đô cà phê của thế giới. (Getty) Credit: miniseries/Getty Images
Cà phê không chứa caffeine
Cà phê không chứa caffein, hay còn gọi là 'decaf', đã bị mang tiếng xấu từ lâu, nhưng cô Fairhall nói rằng nó không đáng bị như vậy.
Tôi tôn trọng những người uống cà phê không chứa caffein vì họ chỉ uống cà phê để thưởng thức hương vị chứ không dựa vào nó để tỉnh táo cả ngày.Lily Fairhall, quản lý một quán cà phê đặc sản ở Melbourne.
Cà phê decaf đã được cải thiện đáng kể trong thập niên qua. Hiện nay, bằng cách sử dụng các quy trình tốt hơn để loại bỏ phần lớn caffeine khỏi hạt cà phê chất lượng cao, decaf là một đối thủ nặng ký.
Cà phê nguồn gốc duy nhất 'single origin' là gì?
Một số quán cà phê cho khách lựa chọn giữa cà phê từ hạt có nguồn gốc duy nhất hoặc cà phê pha trộn.
“Cà phê có nguồn gốc duy nhất đến từ một quốc gia cụ thể và tùy thuộc vào quán cà phê, đôi khi họ ghi rõ khu vực, thậm chí cả địa điểm và tên nhà sản xuất, vì vậy điều đó thực sự thú vị”, bậc thầy cà phê Santo Buccheri nói. "Sự pha trộn sẽ là sự kết hợp của những nguồn gốc đó, vì vậy sẽ mang lại hương vị độc đáo."
Với rất nhiều tùy chọn, các quán cà phê thường đáp ứng sở thích của bạn, nhưng Lily Fairhall cho biết một số đơn cà phê hơi kỳ lạ.
“Gần đây tôi đã yêu cầu một loại cà phê được pha với một nửa bằng sữa hạnh nhân và một nửa bằng sữa yến mạch – và tôi đã nói rằng, 'Tôi không làm đâu!' bởi vì đôi khi nó chỉ liên quan đến chất lượng."
Và chúng ta cũng không thể quên babycino. Được trình bày dưới dạng một cốc nhỏ bọt sữa rắc bột sô cô la, babycino được thiết kế để thu hút trẻ em trong khi người lớn uống cà phê.
Một số người cho rằng babycino sẽ dẫn dắt trẻ em tới một cuộc sống nghiện cà phê. Điều đó chỉ có thời gian mới trả lời được.
