Chất xơ là những phần thức ăn mà cơ thể con người không thể tiêu hóa được, giúp chúng ta cảm thấy no bụng sau khi ăn, và hỗ trợ trong việc đi vệ sinh đều đặn.
Từ lâu chúng ta đã biết rằng chất xơ rất hữu ích trong việc ngăn ngừa các triệu chứng như táo bón, bệnh trĩ, béo phì và ung thư ruột.
Thế nhưng chất xơ còn có thể có nhiều lợi ích khác, theo các nhà khoa học đến từ New Zealand và Vương quốc Anh.
Trong một bài viết được công bố trên , nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng một chế độ ăn giàu chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc một số triệu chứng gây nguy hiểm đến tính mạng, bao gồm bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường loại 2, ung thư ruột và cao huyết áp.
“Những gì chúng tôi phát hiện được thực sự gây ngạc nhiên về tác dụng bảo vệ của chất xơ chống lại nhiều căn bệnh nghiêm trọng,” Giáo sư Jim Mann thuộc Đại học Otago cho biết.
“Tác dụng của nó mạnh hơn rất nhiều so với những gì chúng tôi từng nghĩ.”
Nhóm tác giả đã xem xét các công trình nghiên cứu từ trước đến nay về chất xơ và phát hiện ra rằng, nhóm người tiêu thụ từ 25-29gr chất xơ mỗi ngày giúp giảm 15-30% nguy cơ mắc các triệu chứng trên, so với nhóm chỉ ăn từ -15gr chất xơ.
Tuy nhiên, bạn vẫn phải duy trì một lối sống lành mạnh, bao gồm việc không uống rượu, không hút thuốc, và tập thể dục thường xuyên.
Một điều quan trọng khác cần nên nhớ, đó là chất xơ là một thành phần quan trọng của carbohydrates (chất đường bột).
“Nhiều người dường như quên rằng chất xơ chính là carbohydrate, trong bối cảnh chế độ ăn kiêng low carb trở nên phổ biến ngày nay,” Tiến sĩ Alan Barclay, chuyên gia dinh dưỡng và phát ngôn nhân của Hiệp hội Dinh dưỡng Úc cho biết.
Nhiều chế độ ăn kiêng low carb phổ biến – bao gồm chế độ paleo và keto – khuyến khích giảm lượng carbohydrates mà bạn tiêu thụ và ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt.
Theo GS Mann, những người ăn low carb sẽ khó nạp đủ lượng chất xơ nếu tuân thủ đúng chế độ ăn kiêng của họ.
“Ngay cả với chế độ low carb hợp lý, bạn vẫn không tiêu thụ đủ 25-29gr chất xơ,” ông nói.
Làm thế nào để bổ sung chất xơ?
Source: EyeEm
TS Barclay gợi ý một số cách bổ sung chất xơ như sau:
- 3/4 chén ngũ cốc ăn sáng nhiều chất xơ (đặc biệt là ngũ cốc làm từ lúa mì)
- Hai lát bánh mì nguyên hạt (wholemeal) hoặc chứa càng nhiều hạt càng tốt
- Hai miếng trái cây theo mùa (ngoại trừ dưa, vốn không chứa nhiều chất xơ)
- Hai chén xà lách, hoặc một chén xà lách và một loại rau nấu chín khác
- Một số loại đậu, như đậu xanh, lentil hoặc chickpea
Nghe SBS Radio bằng tiếng Việt mỗi tối lúc 7pm tại
