نتایج یک مطالعه جدید نشان می دهد کودکان استرالیایی اغلب میزان توصیه شده مصرف نمک در طول روز را فقط در یک وعده غذایی فست فود مصرف می کنند.
حال بسیاری از گروه های سلامت از دولت استرالیا خواسته اند تا اقدامات لازم را برای محدود کردن میزان نمک و سایر مواد مضر در مواد غذایی انجام دهد.
طبق جدیدترین گزارشی که در این خصوص ارائه شده است، ۸۰ درصد از کودکان استرالیایی بیش از حد نمک مصرف می کنند.
این بررسی نشان می دهد غذاهای فست فودی که در استرالیا برای کودکان تهیه می شود پر نمک تر از غذاهای مشابه در سایر نقاط جهان است.
مصرف زیاد نمک باعث فشار خون بالا می شود که می تواند عواقبی مانند سکته قلبی، سکته مغزی و بیماری های کلیوی را در پی داشته باشد.
این در حالی است که تحقیقات نشان داده است کودکان مبتلا به فشار خون بالا نیز مانند بزرگسالان ممکن است دچار چنین عواقبی شوند.
این تحقیق جدید نگرانی در مورد سلامت کودکان استرالیایی که یک چهارم از آنها دچار چاقی هستند را افزایش داده است.
کلر فرند (Clare Farrand) متخصص تغذیه در موسسه سلامت جهانی The George که این گزارش را تهیه کرده است می گوید مصرف بیش از حد نمک عمدتا به این دلیل است که مردم این روزها فست فود و غذاهای فرآوری شده بیشتری مصرف می کنند.
وی می گوید: "محیط غذایی ما تا حد زیادی تعیین می کند ما چه غذاهایی مصرف می کنیم. و ما می دانیم که به طور مستمر توسط تبلیغات غذاهای مختلف، مخصوصا غذاهای ناسالم بمباران می شویم. غذاهای بسته بندی شده و فرآوری شده و فست فودها به راحتی در دسترس هستند. این غذاها همچنین بسیار ارزان هستند. این ها تا حد زیادی تعیین می کند که ما چقدر نمک مصرف می کنیم چون نمک در این غذاهای بیش از حد فرآوری شده پنهان است."
این گزارش از طریق همکاری با مرکز VicHealth، یعنی آژانس سلامت دولت ایالت ویکتوریا و بنیاد قلب استرالیا تهیه شده است.
جنی ریمرز (Jenny Reimers) یک متخصص تغذیه در مرکز VicHealth است.
وی می گوید افراد فقیر بیشتر در معرض خطر داشتن یک رژیم غذایی ناسالم هستند.
وی می گوید: "رژیم های غذایی قطعا تحت تاثیر وضعیت اجتماعی-اقتصادی و گروه های جمعیتی مشخص هستند. بنابر این ما به طور کلی شاهد رژیم های غذایی نامناسب تر در جوامع محروم تر هستیم."
خانم ریمرز می گوید با وجود این که مصرف زیاد نمک در سراسر جامعه وجود دارد، افزایش تنوع فرهنگی در استرالیا باعث شده است تا مصرف برخی از غذاهای پر نمک از جمله سس سویا نیز در این کشور افزایش پیدا کند.
وی می گوید تولید و عرضه کم نمک تر این مواد غذایی می تواند بخشی از راه حل باشد.
خانم ریمرز می گوید: "من فکر می کنم این ها می توانند بخشی از راه حل باشند. ما سال گذشته روی نوعی سس آسیایی تحقیق کردیم و دیدیم که پر از نمک است. ولی شما شاهد این هستید که انواع کمک نمک تر چنین سس هایی هم وارد بازار شده است. بنابر این شاهد واکنش نشان دادن زنجیره تامین مواد غذایی به تقاضاها برای عرضه مواد غذایی سالمتر در فروشگاه ها هستیم."
وی می گوید بخش عمده ای از راه حل باید توسط دولت صورت بگیرد تا مانند کشورهایی مثل انگلیس محدودیت هایی برای میزان مصرف موادی مانند نمک در تولید مواد غذایی اعمال کند.
خانم ریمرز می گوید: "استرالیا نیاز به یک برنامه جامع برای فرمول بندی در این خصوص دارد. به این معنی که به عبارت ساده تر باید اهدافی برای مواد غذایی مانند نمک تعیین شود. همچنین برای شکر و چربی های اشباع شده. آنها در انگلیس برنامه خوبی در این خصوص دارند. آنها اهدافی در مورد مصرف نمک دارند. و به همین دلیل است که وقتی ما غذاهای فست فود مخصوص کودکان در استرالیا و انگلیس را مقایسه کردیم دیدیم که در انگلیس تقریبا در تمام این غذاها میزان نمک کمتر بود. تعیین چنین اهدافی واقعا کار می کند و به همین دلیل در استرالیا هم به آنها نیاز داریم."
خانم ریمرز اشاره می کند انسان ها به طور غریزی علاقه چندانی به مصرف غذاهای شور ندارند ولی تمایل آنها برای مزه ای خاص، به دلیل قرار گرفتن آنها در مورد این مزه ایجاد می شود.
وی می گوید به همین دلیل والدین باید میزان مصرف نمک توسط کودکانشان را محدود کنند.
کودکان بین ۴ تا ۸ ساله به کمتر از ۳/۵ گرم نمک در روز نیاز دارند، یعنی حدود نصف یک قاشق چایخوری ولی تحقیقات جدید نشان می دهد بسیاری از این کودکان این میزان نمک را فقط در یک وعده فست فود خود مصرف می کنند.
