"Eravamo arrivati ad un punto che il business non andava più come ci aspettavamo, e questa è stata la scintilla che ha fatto scattare tutto. Si stava creando una situazione economica abbastanza pesante", commenta Lino al microfono di SBS Italian.
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Il ristorante "Olio" continuerà a rimanere aperto, ma Lino ha deciso di cedere la sua parte di attività e continuare il suo percorso professionale alle porte di Adelaide.
"Ho cercato di lasciare un team solido, che possa continuare quello che abbiamo costruito", spiega Lino.
Lo chef Lino Sauro, al lavoro nel suo ristorante, "Olio". Credit: Courtesy of Lino Sauro
Dopo averne parlato con la sua famiglia e dopo aver riflettuto e fatto tutte le considerazioni del caso, Lino ha preso la decisione di ripensare la propria vita.
"Probabilmente il business non era sufficientemente competitivo e, sebbene l'impressione da fuori fosse quella di un ristorante di successo, dietro le quinte era un po' diverso".
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SBS Italian
26/01/202309:44
Lino assumerà la gestione di due ristoranti all'interno di un'azienda vinicola nella McLaren Vale in South Australia. Il passaggio da uno Stato all'altro è per lui pieno di emozioni ed anche molto delicato, ma è contento della scelta fatta.
"Farò il dipendente per un po', una cosa che mi dà peace of mind", conclude.
