Budaya kafe Australia dapat ditelusuri kembali ke gelombang imigran Eropa Barat yang membawa tradisi apresiasi kopi — dan mesin espresso.
Mesin espresso mengekstrak porsi kopi espresso terkonsentrasi di bawah tekanan tinggi untuk menciptakan gaya kopi tanpa akhir. Tidak mengherankan banyak nama kopi berasal dari Italia.
Selama bertahun-tahun minum espresso, kami telah menginginkan kacang berkualitas lebih baik, jadi kami mencarinya dari seluruh dunia dan bereksperimen dengan teknik pemanggangan dan pembuatan bir.
Santo Buccheri, pemilik Map Coffee, mengatakan bahwa espresso — juga dikenal sebagai hitam pendek — merupakan dasar dari sebagian besar kopi dan merupakan ekspresi terbaik tentang bagaimana kopi benar-benar terasa.
Ini adalah ilmu yang menuntut, dan barista yang baik akan mengoperasikan mesin espresso dengan tepat.
Espresso, atau hitam pendek, diekstraksi dari sekitar 10-12 gram kopi dan mengekstraksi 30mL cairan.Santo Buccheri, Peta kopi
“Jangan bingung dengan ristretto yang menggunakan kisaran kopi yang sama tetapi mengekstraksi sekitar 20mL cairan,” katanya.
Karena lebih terkonsentrasi, ristretto memberikan rasa yang lebih berani daripada espresso. Tapi berhati-hati—meskipun espresso adalah satu porsi (atau shot) kopi, banyak kafe akan menyajikan double shot.
The long black and latte are Australia’s most popular black and white coffees. (Getty) Source: iStockphoto / Tim Allen/Getty Images
Kopi hitam
Lily Fairhall, manajer kedai kopi khusus Melbourne, mengatakan hitam panjang adalah kopi hitam paling populer dalam pengalamannya.
“Hitam panjang hanyalah air panas dan dua gelas espresso di atasnya,” katanya.
“Anda juga bisa mendapatkan hitam pendek yang hanya espresso. Itu untuk orang-orang yang sangat menyukai rasa kopi atau menginginkan kafein yang sangat cepat.”
Satu kopi hitam yang mendapatkan popularitas melupakan espresso. Kopi yang disaring atau 'batch brew' adalah kopi tetes kuno, tetapi sekarang dengan rasa yang jauh lebih baik.
Kopi putih
Menggunakan basis espresso, kopi putih memiliki tambahan susu yang biasanya berbusa dengan uap.
Yang paling populer adalah café latté (atau latte), yang disajikan dalam gelas dan diberi susu berbusa untuk menciptakan tekstur halus.
Putih datar berasal dari Australia dan tampaknya telah mengambil alih dunia, kata Lily Fairhall. Seharusnya mengandung lebih sedikit susu daripada latte.
“Saya tidak berpikir bahwa ada banyak perbedaan antara latte dan flat white, hanya jenis cangkir yang Anda masukkan.”
Jika Anda menyukai makanan manis, pesanlah cappuccino klasik dengan busa susu dan bubuk cokelat.
Seni cappuccino. Credit: pixelfit/Getty Images
Melbourne menawarkan kopi khas, mirip dengan piccolo latte, bagi mereka yang menginginkan kopi yang kuat dan cepat. Dengan susu yang lebih sedikit daripada latte, rasionya miring ke arah rasa yang lebih kuat. Begitu banyak orang yang memesannya, dan kami menamakannya Magic.
Dalam bahasa Italia, macchiato diterjemahkan menjadi 'noda'. Ini adalah espresso shot dengan sesendok buih susu untuk melembutkan rasanya.
“Saya pikir orang memesannya ketika mereka menginginkan kafein, tetapi mereka tidak menginginkan rasa espresso mentah yang penuh,” kata Fairhall. “Mereka hanya ingin sedikit susu untuk menyeimbangkannya.”
Kafe sekarang menawarkan alternatif susu bebas susu seperti susu kedelai, oat dan almond, tetapi jika Anda tidak menentukan preferensi, Anda akan disajikan susu sapi.
Australians are coffee-obsessed, so much so that Melbourne is often called the world's coffee capital. (Getty) Credit: miniseries/Getty Images
Kopi tanpa kafein
Kopi tanpa kafein, atau kopi tanpa kafein, memiliki reputasi buruk untuk waktu yang lama, tetapi Ms Fairhall mengatakan tidak lagi layak mendapatkannya.
Saya menghormati peminum kopi tanpa kafein karena mereka murni minum kopi untuk rasanya. Mereka tidak mengandalkannya untuk membuat mereka melewati hari mereka.Lily Fairhall, manajer kedai kopi khusus Melbourne
Ini meningkat secara dramatis selama dekade terakhir. Sekarang, menggunakan proses yang lebih baik untuk menghilangkan sebagian besar kafein dari kacang berkualitas tinggi, kopi tanpa kafein adalah pesaing serius.
Apa asal tunggal?
Beberapa kafe menawarkan pilihan antara kopi dari biji asal tunggal atau campuran. Pecinta kopi bereksperimen dengan biji kopi asal tunggal untuk pengalaman unik.
“Kopi asal tunggal berasal dari negara tertentu, dan tergantung pada kedai kopi, kadang-kadang mereka menampilkan wilayah dan bahkan lokasi dan nama produsen, jadi sangat menarik,” kata master kopi Santo Buccheri. “Campuran akan menjadi campuran dari asal-usul itu, jadi akan memberi Anda konsistensi.”
Terlalu banyak pilihan?
Dengan begitu banyak pilihan, kafe biasanya mengakomodasi preferensi Anda, tetapi Lily Fairhall mengatakan beberapa pesanan terlalu berharga.
“Saya memang memiliki permintaan baru-baru ini untuk kopi yang dibuat setengah dengan susu almond dan setengah dengan susu oat - dan untuk itu saya berkata, 'Saya tidak melakukan itu! ' Karena terkadang itu hanya bermuara pada efisiensi.”
Kita tidak bisa melupakan babycino. Disajikan sebagai secangkir kecil susu berbusa yang ditaburi bubuk cokelat, babycino dirancang untuk membuat anak-anak sibuk saat kami minum kopi kami.
Beberapa orang berpikir itu mempersiapkan mereka untuk kehidupan kecanduan kopi. Waktu akan memberitahu.
