makes
25
prep
30 minutes
cook
25 minutes
difficulty
Easy
makes
25
serves
preparation
30
minutes
cooking
25
minutes
difficulty
Easy
level
Μελομακάρονα μας προτείνει για σήμερα ο ομογενής σεφ Γιάννης Κακολύρης.
Ingredients
Για το σιρόπι:
500 γρ. νερό
600 γρ. ζάχαρη
Φλούδες από 1 πορτοκάλι
2 ξυλάκια κανέλα
Για το ζυμάρι:
600 γρ. ελαιόλαδο.
200 γρ. ζάχαρη
300 γρ. χυμό πορτοκαλιού
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.γ. γαρίφαλο
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Το ξύσμα από 2 πορτοκάλια
Βυθίζουμε τα μελομακάρονα όσο είναι ζεστά στο σιρόπι που έχουμε φτιάξει προηγουμένως
Instructions
Βάζουμε να βράσει το νερό με τη ζάχαρη, την κανέλα και τις φλούδες πορτοκαλιού για περίου 3 με 5 λεπτά. Μόλις αρχίσουν να κοχλάζουν, σβήνουμε τη φωτιά.
Τα αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το μέλι. Το μέλι θα είναι λίγο νερουλό στην αρχή, αλλά μετά που θα αρχίσει να κρυώνει θα αρχίσει να πήζει.
Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη, αφού το ανακατέψουμε καλά και ενσωματωθούν τα δύο υλικά, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το γαρύφαλλο, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα από το πορτοκάλι.
Ανακατεύουμε καλά και αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι ώστε να δημιουργήσουμε ένα λιπαρό ζυμαράκι.
Αφού δημιουργήσουμε το ζυμάρι μας, αρχίζουμε να φτιάχνουμε τα μελομακάρονα.
Κόβουμε με τα δάχτυλά μας μικρά μπαλάκια γύρω στα 25 γραμμάρια το καθένα και τα πλάθουμε με τις παλάμες μας.
Δίνουμε ένα στρογγυλό ή οβάλ σχήμα και τα τοποθετούμε στο ταψί μας αφού το έχουμε βουτυρώσει ή έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος στο ταψί μας.
Μπορούμε να δώσουμε σχέδιο στην κορυφή των μελομακάρουνων με ένα πιρούνι και είναι έτοιμα για ψήσιμο.
Τα βάζουμε στο φούρνο για γύρω στα 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Αφού ψηθούν και πάρουν το ροδοκόκκινο χρώμα που επιθυμούμε, τα αποσύρουμε από το φούρνο και όπως είναι ζεστά τα βυθίζουμε στο σιρόπι που έχουμε φτιάξει προηγουμένως. Γύρω στο ένα λεπτό, αφού τα περάσει το ένα λεπτό, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
Αυτό θα δώσει την δυνατότητα στα μελομακάρονα να είναι τραγανά απ έξω και σιροπιαστά μέσα.
Μπορούμε να προσθέσουμε καρύδια τριμμένα και σουσάμι στην επιφάνεια από πάνω.
Cook's Notes
Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.
Μελομακάρονα μας προτείνει για σήμερα ο ομογενής σεφ Γιάννης Κακολύρης.
