serves
8
prep
30 minutes
cook
40 minutes
difficulty
Easy
serves
8
people
preparation
30
minutes
cooking
40
minutes
difficulty
Easy
level
Την παραδοσιακή βασιλόπιτα της Πρωτοχρονιάς μας προτείνει για σήμερα ο ομογενής σεφ Γιάννης Κακολύρης.
Ingredients
500 γρ βούτυρο
500 γρ ζάχαρη
7 αυγά
250 γρ γάλα
1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1κ.γ. baking powder
150 γρ καρύδια
Λίγο αλάτι
1κ.γ. βανίλια
1κ.γ. γαρύφαλλο
1κ.γ. κανέλα
100 γρ άχνη ζάχαρη
Instructions
Το πρώτο βήμα που πρέπει να κάνουμε είναι να συγκεντρώσουμε όλα τα υλικά μας ο τραπέζι που θα δουλέψουμε γιατί θέλουμε όλα να έχουν την ίδια θερμοκρασία. Δηλαδή θέλουμε όλα τα υλικά μας να έχουν θερμοκρασία δωματίου.
Αφού συγκεντρώσουμε τα συστατικά όλα μπροστά μας, αρχίζουμε με το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ.
Τα χτυπάμε καλά για δέκα λεπτά ώσπου να ασπρίσουν και να αφρατεύσουν.
Μετά τα 10 λεπτά προσθέτουμε το αλάτι, το γαρύφαλλο, την κανέλα και χτυπάμε για πέντε ακόμα λεπτά.
Εν τω μεταξύ ψιλοκόβουμε τα καρύδια μας με ένα μαχαίρι σε μικρά κομματάκια. Χαμηλώνουμε το μίξερ και τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα μας.
Στη συνέχεια χωρίζουμε τα αυγά μας από τους κρόκους και τα ασπράδια και αφού χαμηλώσουμε την ταχύτητα του μίξερ προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν όχι τα ασπράδια.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα και αφού ομογενποιηθούν προσθέτουμε το κονιάκ και τη βανίλια.
Τα χτυπάμε στη σιγανή ταχύτητα για ακόμη τρία λεπτά όλα μαζί τα υλικά μας.
Προσθέτουμε το αλεύρι επίσης σιγά-σιγά για να δημιουργηθεί ένα αφράτο και φουσκωτό ζυμαράκι σαν κέικ.
Δεν θέλουμε πολύ ανακάτεμα για να μην διακόψουμε το φούσκωμα της βασιλόπιτας.
Στη συνέχεια, αφού τελειώσουμε με το μίξερ, βουτρώνουμε ένα ταψί γύρω στα 30 εκατοστά και το πασπαλίζουμε με αλεύρι.
Προσθέτουμε το μείγμα μας από το μίξερ και το στρώνουμε στην επιφάνεια, αφού κρύψομε το φλουρί.
Αν θέλουμε μπορούμε να διακοσμήσουμε τη βασιλόπιτα με ξηρούς καρπούς πριν την ψήσουμε.
Την ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 με 45 λεπτά.
Cook's Notes
Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.
Την παραδοσιακή βασιλόπιτα της Πρωτοχρονιάς μας προτείνει για σήμερα ο ομογενής σεφ Γιάννης Κακολύρης.
