serves
4
prep
25 minutes
cook
30 minutes
difficulty
Easy
serves
4
people
preparation
25
minutes
cooking
30
minutes
difficulty
Easy
level
Χόρτα τσιγαριστά με χταπόδι μας προτείνει για σήμερα ο ομογενής σεφ Γιάννης Κακολύρης.
Ingredients
1 κιλό σπανάκι
1 πράσο
3 φρέσκα κρεμμύδια
1 ματσάκι δυόσμο
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
3 ντομάτες
1 ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. πελτέ
1 κιλό χταπόδι
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Instructions
1. Βάζουμε το χταπόδι μας σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει για περίπου 20-25 λεπτά.
2. Πλένουμε καλά τα χορταρικά μας, το σπανάκι, το πράσο, τον άνηθο, το μαϊντανό, το δυόσμο και τα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια τα χοντροκόβουμε με το μαχαίρι μας.
3. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν λίγο ακόμη από ό, τι νερό έχει περισσέψει.
4. Πλένουμε τις ντομάτες μας και τις κόβουμε σε κύβους όπως επίσης και το κρεμμύδι και το σκόρδο.
5. Βάζουμε σε ένα μέτριο βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο να ζεστανει και αφου είναι έτοιμο προσθέτουμε το κρεμύδι, το σκόρδο και την ντομάτα που έχουμε κόψει προηγουμένως.
6. Τα σοτάρουμε στο τηγάνι με το ελαιόλαδο όλα μαζί και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, και λίγο αλάτι και πιπέρι.
7. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας μαζί για 1-2 λεπτά και μετά προσθέτουμε και τα χορταρικά που έχουμε κόψει.
8. Αφού έχουμε βάλει τα χόρτα μας μέσα στο τηγάνι, ανακατεύουμε σιγά-σιγά με την ντομάτα και τα κρεμμύδια που έχουμε σοτάρει από προηγουμένως για να πάνε παντού και όχι μόνο στον πάτο του τηγανιού.
9. Σκεπάσουμε το τηγάνι μας με ένα καπάκι ώστε να μαγειρευτούν τα χορταρικά μας και να κάνουμε χώρο για το χταπόδι μας. Τα αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμα σκεπασμένα και κατά διαστήματα ανακατεύουμε ώστε να μην βράσουν ομοιόμορφα.
10. Προσθέτουμε και το χταπόδι κατευθείαν από την κατσαρόλα που το βράσαμε με το ζωμό του.
11. Τα μαγειρεύουμε όλα μαζί για 10 λεπτά ακόμη μέχρι να ψηθεί το χταπόδι σε όλες τις μεριές και να πάρει ένα ροδοκόκκινο χρώμα και να δέσει με τα χορταρικά και την ντομάτα δίνοντάς μας μια καραμελωμένη σάλτσα.
Cook's Notes
Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.
Χόρτα τσιγαριστά με χταπόδι μας προτείνει για σήμερα ο ομογενής σεφ Γιάννης Κακολύρης.
