makes
50
prep
40 minutes
cook
20 minutes
difficulty
Easy
makes
50
serves
preparation
40
minutes
cooking
20
minutes
difficulty
Easy
level
Χριστουγεννιάτικα κουλουράκια μας προτείνει για σήμερα ο ομογενής σεφ Γιάννης Κακολύρης.
Ingredients
1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1κ.γ. baking powder
300 γρ βούτυρο
400 γρ ζάχαρη άχνη
Λίγο αλάτι
3 αυγά
150 γρ γάλα
1κ.γ. βανίλια
Χυμό από δύο πορτοκάλια
Ξύσμα από δύο πορτοκάλια
Aγαπημένα από μικρούς και μεγάλους τρώγονται όλες τις ώρες σαν σνακ ή συνοδεύοντας τον καφέ μας, ενώ διατηρούνται για πολύ καιρό αν τα αποθηκεύσουμε κατάλληλα.
Instructions
Ανακατεύουμε στο μίξερ ή σε μία λεκάνη με το χέρι όλα τα στερεά υλικά μας: το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και την άχνη ζάχαρη. Προτιμούμε άχνη ζάχαρη και όχι κρυσταλλική γιατί η άχνη ενσωματώνεται καλύτερα μέσα στο ζυμάρι μας.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, το οποίο είναι σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπάμε όλα τα υλικά μας μαζί για 10 με 15 λεπτά ώσπου να ενσωματωθούν και να μας δώσουν ένα αφράτο βουτυρένιο ζυμαράκι.
Στο επόμενο βήμα θα προσθέσουμε στο μίξερ τα υγρά υλικά της συνταγής μας: τα αυγά, τη βανίλια, το χυμό πορτοκαλιού και το γάλα. Προσοχή όμως, ένα ένα τα υλικά και σιγά-σιγά καθώς ζυμώνουμε στο μίξερ τα προσθέτουμε.
Ζυμώνουμε για ακόμα δέκα λεπτά το ζυμάρι μας και ελέγχουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμα.
Το ζυμάρι μας πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ ή της λεκάνης.
Δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα γιατί οι γλουτένη από το αλεύρι απλώνει και τα κουλούρια μας θα βγούνε σκληρά μετά το ψήσιμο.
Το ζυμάρι μας είναι έτοιμο και ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ σταματάμε το μίξερ και το αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά.
Όταν περάσουν τα 10 λεπτά ξεκούρασης αρχίζουμε να κόβουμε το ζυμαράκι μας και να πλάθουμε τα κουλουράκια μας.
Αφού τα πλάσουμε τα τοποθετούμε στο ταψί μας αφού έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος και αφήνοντας 5 εκατοστά απόσταση μεταξύ τους.
Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Cook's Notes
Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.
Χριστουγεννιάτικα κουλουράκια μας προτείνει για σήμερα ο ομογενής σεφ Γιάννης Κακολύρης.
