Πλαστός ή "ξυπόλυτη" πίτα Θεσσαλίας σας προτείνουμε για σήμερα, ένα πολύ διάσημο φαγητό στη μεταπολεμική Ελλάδα, γιατί ήταν το φαγητό της επιβίωσης.
Υλικά που θα χρειαστείτε:
1 Ματσάκι μαϊντανό
1 Ματσάκι άνιθο
1 Ματσάκι δυόσμο
1 Μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα
2 κρεμμύδια ξερά
1 κιλό σπανάκι
1 κιλό σέσκουλα ή πράσα
300 γραμμάρια φέτα
1κιλό καλαμποκάλευρο
600 γραμμάρια ελαιόλαδο
1 κιλό γιαούρτι
2 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής:
1. Παίρνουμε όλα τα χορταρικά μας, το μαϊντανό, τον άνιθο, το δυόσμο, τα κρεμμυδάκια, το σπανάκι, τα πράσα ή τα σέσκουλα και τα ξερά τα κρεμμύδια. Τα πλένουμε και καθαρίσουμε τα ξερά κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια. Κόβουμε όλα τα υλικά μας και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν όλα τα υγρά. Ρίχνουμε λίγο αλάτι το οποίο βοηθάει στο να αποβάλουν τα υγρά τους.
2. Σε μια λεκάνη θα ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο με το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και τα δύο αυγά και προσπαθούμε να φτιάξουμε έναν ρευστό χυλό.
3. Χοντροκόβουμε τη φέτα μέσα στα χορταρικά μας και ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά. Ρίχνουμε και λίγο καλαμποκάλευρο μέσα στα χορταρικά γιατί βοηθάει ώστε να μη λασπώνουν όταν θα ψήσουμε την πίτα μας.
4. Παίρνουμε ένα ταψί και το αλείφουμε με ελαιόλαδο ώστε όταν θα ψήσουμε την πίτα μας να μην καεί. Επίσης πασπαλίζουμε και λίγο καλαμποκάλευρο επάνω στο ελαιόλαδο ώστε να μπορούμε να ξεκολλήσουμε την πίτα μας μετά το ψήσιμο.
5. Ρίχνουμε το μισό από το χυλό που έχουμε φτιάξει στον πάτο του ταψιού και τον απλώνουμε με το χέρι μας ώστε να πάει ομοιόμορφα παντού. Προσπαθούμε να είναι ομοιόμορφο το πάχος σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
6. Ρίχνουμε όλα τα χορταρικά και τα απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού ξανά.
7. Αφού τελειώσουμε με τα χορταρικά και τα απλώσουμε ομοιόμορφα, ρίχνουμε από πάνω τον υπόλοιπο χυλό που έχει μείνει στη λεκάνη μας και τον απλώνουμε με τα χέρια μας σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
8. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο από πάνω για να βοηθήσει να ψηθεί και να ροδοκοκκινίσει η πίτα μας.
9. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 με 40 λεπτά.
