Ingredienten:
- 200 gram gewone witte suiker
- 3 eetlepels (45 ml) melk, water of slagroom
- optioneel: smaakstof zoals vanille of koffie
- boter om vormpjes mee in te vetten
Benodigdheden:
- metalen koekvormpjes (rondjes, hartjes, etc)
- bakpapier
- optioneel: suikerthermometer
Bekleed een bakplaat met bakpapier en gebruik de boter om de metalen vormpjes en het bakpapier lichtjes in te vetten. Lege de vormpjes op het bakpapier.
Verwarm de suiker met de melk, het water of de slagroom in een hoge pan. Breng aan de kook en blijf roeren totdat de suiker "wollig" wordt. Dit gebeurt na ongeveer vijf minuten. Dompel een vork in de mix; als de suikersiroop een blijvend laagje op de tanden vormt, is deze klaar om te worden gegoten. Gebruik je een suikerthermometer, verwarm de mix dan tot 115C (240F).
Haal de suiker van het vuur, meng er twee druppels vanille-extract door (of een andere smaakstof), roer door en tel tot vijf om het mengsel een beetje te laten afkoelen. Giet nu het hete suikermengsel langzaam in de vormpjes. Laat het dertig minuten rusten en kijk dan voorzichtig of je de vormpjes op hun zij kunt kantelen, zodat de bodem kan afkoelen en drogen.
Druk de borstplaat voorzichtig uit de vorm wanneer deze voldoende hard aanvoelt. Breekt er eentje, eet dan het bewijsmateriaal snel op en wacht nog even een half uurt voordat je het weer probeert.
Laat de borstplaat op een rooster afkoelen tot het droog is. Bewaar in een goed afsluitbare pot of blik: extreem vocht maakt borstplaat kruimelig en zacht.
Smakelijk heerlijk avondje!
* Het is moeilijk te zeggen hoe lang dit duurt omdat elke keuken anders is.
MEER LEKKERS VOOR SINTERKLAAS
'Sinterklaas: de enige tijd van het jaar dat je van de grond mag eten'
