街頭市集不僅是澳洲人閒暇消遣的地方，也成為澳洲文化特色的旅遊景點。街頭市集一般在戶外場地舉辦，吸引當地居民和遊客前來購買各種美食、手工藝品和特色商品，同時感受當地文化和社區氛圍。
在雪梨北岸車士活街頭市集經營美食檔超過十年的檔主阿婷接受了SBS廣東話的訪問。
阿婷指出當初選擇在車士活擺攤全因該區十年前在火車站和商場附近開設步行街，絡繹不絕的人流讓她萌生做小生意的念頭。當時Willoughby市議會不斷招租，希望推出街頭市集吸引更多人流，讓步行街更熱鬧和興旺。
她表示選擇做飲食檔，全因先生對烹飪擁有濃厚興趣。
阿婷說:「我先生喜歡煮食，對烹飪具濃厚興趣。他的專業是製作點心，並擁有30年廚房經驗，所以我認為經營美食檔是最好的選擇。」
他們的美食攤檔以炒粉面、炒飯為主，同時還售賣冷凍點心。
她提到開業時步行街只有約8個美食攤檔，時至今日已增至15-20多個。另外還有售賣衣服、花卉和藝術品的檔攤。
雪梨車士活步行街街頭市集 Source: SBS
美食檔主阿婷曾與Willoughby前市長吉爾斯·吉德尼(Gail Giles-Gidney)合照 Source: SBS / 受訪者提供
街頭市集租金具彈性
車士活街頭市集每星期只開放兩天，分別在星期四和星期五舉行，疫情過後曾有一段時期加開星期六。每年12月聖誕過後亦會休市，讓檔主能與市民普天同慶; 放假期間無需支付租金。此外，如果檔主年中計劃休息的話，只需提前一周通知市議會便可。
阿婷指出現時檔位租金每天大約收取350元，每星期開放兩天，每兩周支付一次，總計僅約1400元。
她認為現時收費非常合理，並透露其他市集收取更高租金。她更特別提到十年前剛開業時租金約300元，十年間只增加大約百分之十六。
阿婷表示他們目前有一個固定工場。當問及經營十年，有否想過租固定鋪位作食店。阿婷坦言曾經也有考慮過在車士活市中心租鋪位作食店，不過當時年租需要約20萬，相對來說經濟壓力太大，因此最後打消念頭。
阿婷強調:「雖然經營市集有點辛苦，但沒有租金壓力，而且放假時免租非常彈性。」
我覺得街頭市集的彈性租金對創業人士來說非常吸引，因為不需要支付銀行保證(bank guarantee)或訂金，沒有太大資金壓力。同時，市集一星期只做兩天，只需支付兩天租金。美食檔主阿婷
對試業人士的建議
她表示選擇在街頭市集擺攤的話，主辦單位是重要考慮因素之一。因為主辦單位負責協助租戶，同時需保持場地衛生和秩序。她認為定期清潔、打掃非常重要。
對於開放時間，阿婷表示現時市議會規定檔主載貨汽車早上九點後不能進入場地，否則只能以手推車將貨物運送。而晚上規定九點後需收爐。
阿婷指出他們每個星期四和五兩天大概工作共三十三個小時。早上六時回工場取貨，用個半小時將食物、冰箱、食具送到會場，一直工作到晚上。
她表示感謝車士活街頭市集的檔主們多年來守望相助，如同好鄰居，偶爾遇上停電會伸出援手。阿婷認為全靠大家擁有各自出色的手藝令市集興旺起來。
阿婷表示街頭市集的生意易受天氣因素影響，每逢大風大雨會影響人流。不過可幸的是，若預知天氣惡劣可提前一周通知市議會休市，市議會便不會收取租金。阿婷同時建議帳篷要以重物鞏固，免得遇上大風時帳篷會吹走。
市集人流受天氣因素影響 Source: SBS
食物安全要求
阿婷指相關部門對食物安全要求相當嚴格，要求他們定時洗手、檔口要常存放清潔劑，洗手液和溫度計，此外亦規定所有肉類在兩小時內要放回冰箱，每隔兩個小時要抹枱，同時只能放置最多兩個煤氣瓶，並需自備滅火桶和滅火毯。
如違規，會先警告。沒改善的話會發罰單，罰款高達800元。
疫情期間同舟共濟
當問及早年疫情如何影響他們生意的時候，她回想當時市議會宣布休市，一時間沒有了收入。市民亦限制外出，不少年長顧客擔心出外會感染病毒，所以他們決定製作冷凍加熱小菜和點心，並送貨到客戶家。在逆境下與先生每日開車給30多戶客人送貨，遊走整個雪梨。
客人感謝我們在疫情期間開車送貨給他們，相反我們也感恩一直有他們的支持。美食檔主阿婷
近年來經濟下滑，阿婷表示今年年初已開始感覺生意困難，特別遇上假期人潮會減少。她指出過去會安排4人在檔口工作，但最近則縮為3人。此外顧客以往若消費100元，現在會減為50元。因此，阿婷預計今年市場表現一般。不過她補充，農曆新年生意不錯。
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