【妙齡廚房】香噴噴的古早味蛋糕

Castella Cake (Taiwanese Sponge Cake)

古早味蛋糕蛋味濃郁 Source: Stella Chow

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劉妙齡在今日的節目中教大家蒸焗「古早味蛋糕」。

Using an egg beater to blend the cake mix with the hard peaks.
利用「蛋發」把發起了的蛋白 (hard peaks) 與含蛋黃的糕漿搞勻。 Source: Stella Chow
所謂古早味，即它沒現代蛋糕那麼花巧，而是復古味道。它的材料非常簡單，包括雞蛋、糖、牛油、麵粉和少許雲呢拿。但要做到鬆軟效果，原來主要是靠蛋白。
Organic Vanilla Bean Paste
劉妙齡比較喜歡用有機雲呢拿豆漿。 Source: SBS / Aaron Wan

雖然材料十分簡單，做法也不複雜，但要賣相好，仍都需要一定的技巧。
Put the cake mixture into a cake tin with cardboard on 4 sides to prevent burning.
把蛋糕漿放進焗爐前，糕盆四面最好加插卡紙，以防蛋糕邊變燶。 Source: Stella Chow
請收聽這節由溫楚良和劉妙齡主持的這節【妙齡廚房】。
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