材料：
老薑 1Kg、豬手 1對（1kg）、雞蛋 8隻、添丁甜醋 7杯、白米醋 1杯、薑片 3 片
調味料：
鹽 1茶匙（炒薑時用）
做法：
- 薑去皮洗淨，吸乾水分，切厚片，用刀拍鬆，白鑊炒乾水分，炒時略放幼鹽同炒。
- 豬手以小刀刮淨後軟件，用清水洗淨，瀝乾水分。
- 將雞蛋放洗淨，放入鍋內，加清水蓋過雞蛋面，用中火煮滾後，烚約 5 分鐘，取出雞蛋，以冷水浸凍，去殼待用。
- 豬手放入滾水中，加薑片 3 片，煮 20 分鐘，撈起待用。
- 將薑、添丁甜醋、白米醋置於容器中，煮飯滾後，改用慢火再煮半小時、方下豬手，再煲1 ½ 小時至豬手酥軟，最後將雞蛋加入煮滾後停火，浸數小時後便可供食。
註：
- 炒薑時放些鹽可使薑減去辣味。
- 豬腳薑是產婦之補品，如果孕婦未產時，預先煲定薑醋，不要下豬手煲。雞蛋蒸或烚熟，連殼一起放落醋中和薑一齊煲，煲約 1 小時，冷後，封密，封待產後再加豬手。
- 雞蛋寧神，薑祛風，豬手健腰補腳。
Source: SBS cantonese
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