炸梅乾豬扒
材料：
無骨豬扒 4塊
梅乾肉 2枚
雞蛋 兩個（打散）
麵包糠 半杯
麵粉 2湯匙
砂糖 1茶匙
檸檬 （半個，一開二切角形）
紫蘇葉 2片（切碎）
醃料：
鮮生抽 2湯匙
伴食料：
大紅浙醋 或 海鮮醬 各適量
做法：
豬扒切雙飛，拍鬆，加入醃料拌勻，約醃1小時，待用。
梅乾肉切爛，加1茶匙，砂糖調匀。
紫蘇葉 切碎
豬扒塗上一層薄梅醬，塗上少許粟粉在豬扒內三邊，用力按壓，豬扒撲上適量麵粉，拖上蛋漿，在沾上麵包糠。
將豬扒放入燒熱油內，用中小火炸至程金黃色全熟，盛起瀝起油份，切件上碟，以檸檬伴食。
註：
麵包糠要黏緊豬扒表面，多餘的要拍掉。
要避免豬扒的表面焦黑而內裏未熟，便要用小火來炸豬扒。
炸豬扒前先將油鍋之油燒沸後，再加適量食油，才下豬扒。
