已經進入芒果季節，不少朋友都會把握機會大食特食。想利用芒果做甜點，不如試一試李太與盧婉霞在《美食速遞》中分享這道芒果椰奶凍。
材料：芒果 2 個、砂糖 50 克、魚膠片 20 克、清水 500 毫升
椰奶凍材料：椰奶 250 克、鮮奶 250 克、砂糖 50 克、魚膠片 20 克
裝飾：芒果粒、薄荷葉
用具: 5 厘米圓模 36 個
做法：
1. 先將魚膠片用凍水浸至軟身，揸乾。
2. 芒果凍：芒果起肉，加水用攪拌機打至幼滑。
3.將芒果漿、魚膠及糖放入鍋中，以小火煮，至糖和魚膠融化。
4. 椰奶凍：將所有材料放鍋中，以小火煮至糖和魚膠融化。
5. 椰奶混合物放涼後,倒在芒果凍上，放入雪櫃冷藏至凝固。
6. 將果凍反轉，脫模上碟，放上裝飾即可。
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