La vida de Iliana, chef ejecutiva y copropietaria del restaurante Vamos en Melbourne, ha girado en torno a la cocina. De niña, cuando crecía en Cuernavaca, México, todo ocurría dentro de la cocina; su mamá, su abuela y sus tías cocinaban constantemente una variedad de recetas tradicionales mexicanas desde cero, con un nivel de complejidad y atención como las matriarcas que aprecian el vínculo entre la comida y la familia.
Después de esta rica educación culinaria, Iliana vivió en Japón durante varios años donde se sumergió en el fascinante mundo de la cocina japonesa, y durante dos años fue la jefa de cocina de un restaurante mexicano en Tokio.
En 2003 llegó a Melbourne, donde se enamoró inmediatamente de la cultura gastronómica de la ciudad y de la pasión por la buena comida de Melbourne. Unió sus conocimientos gastronómicos con la cultura del vino de esta ciudad y se convirtió en una conocedora del vino y la ginebra australianos, junto con su pasión por los vinos chilenos, argentinos y españoles.
La chef mexicana enfoca ahora sus conocimientos a la cocina hispanoamericana donde trata de buscar siempre los ingredientes tradicionales de las diferentes cocinas hispanoamericanas, al lado de música en vivo que invita al publico a tener una experiencia más profunda y real, al tiempo de crear un ambiente para que se sientan como en casa.
Entrevistada: Chef mexicana Iliana Hernandez.
Escucha la entrevista haciendo clic en la imagen de portada.
