Sinopsis: La chef Ana Cortés es la primera mujer en convertirse en presidenta del movimiento Eat Spanish, que promueve la gastronomía española en Australia. Tras cocinar en renombrado restaurantes en Europa, Ana trabaja en un local de lujo que se dedica a la cocina china. Muchos de esos sabores los vincula a España y le recuerdan a su niñez, según cuenta a SBS Spanish.
Ana, quien habla de la igualdad de oportunidades en las cocinas profesionales, nota en en su nuevo trabajo en un restaurante chino de lujo que los ingredientes y algunos sabores como los que dan la canela le recuerdan mucha a la cocina andaluza.
Como en la novela de la mexicana Laura Esquivel, Ana creció entre fogones y la cocina de las casas de sus madres y abuelas y se metió en la magia de esos sabores y olores que han marcado su vida.
Plato preparado por Ana Cortes Source: Supplied
Puntos destacados:
- Ana Cortés García nació en Baños de la Encina, Jaén, Andalucía y creció muy cerca de la naturaleza , la “vida tradicional” y en un ambiente marcado por las comidas caseras preparadas por su madre y sus abuelas.
- Ana es la primera mujer en presidir Eat Spanish, un movimiento para promover la gastronomía española en Australia.
- Ana estudió en 2003 en la escuela de hostelería “El Valle” ubicada en Jaén y desarrolló su carrera profesional en las cocinas de Paradores Nacionales de Turismo SA y otros restaurantes durante 10 años en diferentes comunidades autónomas. En 2013 l trabajó en Londres en restaurantes de reconocidos chefs internacionalmente y galardonados por las guías culinarias, (Michelin,50 Best, entre otros).
- En 219 viajó a Australia por amor y trabaja actualmente en Lee Ho Fook,un hatted restaurant en el CBD de Melbourne.
- Ana estudia mucho la cocina china y encuentra puntos de encuentros y referencias entre la cocina china y andaluza.
- Ana defiende la igualdad de oportunidades en la cocina al reflexionar en torno a que los hombres asumen profesiones que tradicionalmente pertenecen al espacio doméstico por un prejuicio frente a la toma de responsabilidades que se tiene sobre las mujeres.
Ana Cortés Source: Supplied
