Las personas que no sean muy amigas de comer brócoli, todavía pueden beneficiarse de sus propiedades para la salud gracias a una versión especial en polvo de esta verdura un poco denostada, que incluso se puede mezclar en el café.
Los racimos de brócoli considerados demasiado imperfectos como para ser presentados en los estantes de las tiendas han sido triturados y convertidos en polvo por la agencia cient’ifica CSIRO y el grupo agrícola Hort Innovation.
Dos cucharadas de polvo contienen alrededor de una porción de brócoli, algo que los expertos en salud vegetal consideras un súper alimento porque está lleno de docenas de nutrientes.
Un café de Melbourne ha comenzado a experimentar con este polvo, añadiéndolo al café.
El director ejecutivo de Hort Innovation, John Lloyd, dice que el polvo también es ideal para mezclarlo en batidos, sopas y productos horneados.
"Las investigaciones muestran que el australiano medio todavía no consume la ingesta diaria de verduras recomendada, y opciones como el brócoli en polvo ayudarían a resolver esto", explicó.
Además del polvo, se está desarrollando una variedad de tentempiés como parte de un proyecto de investigación que tiene como objetivo evitar que se desperdicien las verduras, mediante la creación de productos alimenticios saludables a partir de productos considerados "feos" por los distribuidores.
Se espera que el polvo pueda ayudar a impulsar el consumo de vegetales de los australianos después de que una encuesta de CSIRO realizada el año pasado descubriera que cuatro de cada cinco adultos no consumen suficientes frutas y verduras para cumplir con las pautas dietéticas nacionales.
La investigadora principal de CSIRO en el proyecto del brócoli en polvo, Mary Ann Augustin, dijo que el siguiente paso es desarrollar más el polvo y probarlo entre un grupo más amplio de consumidores.
"Los polvos son una opción para los agricultores que desean producir ingredientes vegetales de valor agregado para los lucrativos mercados de alimentos funcionales", dijo el Dr. Augustin.
"El equipo de CSIRO y Hort Innovation están discutiendo posibles aplicaciones comerciales con productores agrícolas y grupos de productores en toda Australia que estén interesados en comercializar el polvo".
