این توصیه در حالی مطرح شده است که دانشمندان بین المللی نیز رهنمودهای جدید را ارائه کرده اند و از مردم خواسته اند تا مصرف گوشت قرمز را ۵۰ درصد کاهش دهند و میزان مصرف میوه ها و سبزیجات را دو برابر کنند تا از این طریق به حفظ سلامت خود و همچنین مقابله با روند گرم شدن کره زمین کمک کنند.
۱۴ گرم گوشت قرمز، و نیم کیلو میوه و سبزیجات در روز یکی از اهداف اصلی است که توسط یک گروه بین المللی از متخصصان پزشکی و محیط زیست تعیین شده است تا از نرخ ابتلا به بیماری های مزمن کاهش پیدا کند و با روند گرم شدن کره زمین مقابله شود.
این توصیه های جدید که توسط گروهی از دانشمندان از ۱۶ کشور جهان و با عنوان گزارش Lancet ارائه شده است حاکی از این است که اگر قرار است غذای مورد نیاز جمعیت جهان که تا سال ۲۰۵۰ میلادی به ۱۰ میلیارد نفر می رسد تامین شود باید عادات غذایی افراد تغییر کند.
پرفسور برایان موریس (Brian Morris) از دانشکده علوم پزشکی دانشگاه سیدنی می گوید این گزارش هشداری برای تمام مردم جهان است.
وی می گوید: "ما می دانیم که توصیه های تغذیه ای که در این این گزارش مطرح شده اند سالهای زیادی است که به تایید رسیده اند ولی اجرای این توصیه های خیلی خیلی ضعیف بوده است و نتیجه این بوده است که افزایش شدیدی در میزان چاقی و در نتیجه بیماری ها و سرطان وجود داشته است."
برای اجرای این الگوی تغذیه ای جدید باید مصرف غذاهایی مانند گوشت قرمز و شکر در سراسر جهان حدود ۵۰ درصد کاهش پیدا کند و مصرف خشکبار، میوه و سبزیجات و حبوبات دو برابر شود.
در توصیه های غذایی استرالیا توصیه شده است میزان مصرف گوشت ۶۵ گرم در روز باشد اما این توصیه نمی گوید که مصرف گوشت الزامی است بلکه آن را اختیاری و به عنوان جایگزینی برای حبوبات معرفی می کند.
دکتر اونجلین مانتزیوریس (Evangeline Mantzioris) متخصص تغذیه در دانشگاه ساوت استرالیا می گوید استرالیایی ها به طور میانگین ۹۰ گرم گوشت در روز مصرف می کنند و کاهش این میزان به کمتر از ۲۰ گرم در روز کار ساده ای نخواهد بود.
گزارش Lancet به افراد توصیه می کند یک رژیم غذایی سنتی مدیترانه ای که مبتنی بر مصرف گیاهان و مصرف ماهی و مرغ فقط دو بار در هفته است را دنبال کنند.
وی می گوید استرالیایی ها می توانند تهیه غذاهای خوشمزه و سالم را از فرهنگ های مختلف که به دلیل غذاهای گیاهی شناخته شده هستند یادبگیرند.
وی می گوید: "وقتی شما می بینید چطور در فرهنگ هندی، مدیترانه و یا خاورمیانه از حبوبات استفاده می کنند، می بینید آنها می توانند با استفاده همین مواد گیاهی غذاهای خوشمزه و اشتها آوری تهیه کنند. ما واقعا باید چیزهای زیادی از این فرهنگ ها یاد بگیریم در مورد این که چطور این غذاها را در رژیم غذایی خود بگنجانیم و غذاهای گیاهی خوشمزه تری آماده کنیم."
دکتر جیوسنا رامارائو (Jyothsna Ramarao) یک متخصص تغذیه مستقر در ملبورن است و می گوید شواهد زیادی وجود دارد که نشان می دهد یک رژیم غذایی گیاهی، رژیمی مناسب برای سیستم گوارشی است.
وی به افرادی که می خواهند رژیم غذایی خود را تغییر دهند و رژیمی مبتنی بر مصرف مواد غذایی گیاهی را شروع کنند مشاوره می دهد تا بتوانند غذاهای سالم و خوشمزه تهیه کنند.
دکتر رامارائو می گوید بسیاری از افرادی که می خواهند مصرف گوشت را کاهش دهند و مصرف حبوبات و مواد غذایی گیاهی را افزایش دهند نگران کمبود پروتئین هستند.
وی می گوید: "یک باور اشتباهی که رایج است و از من در مورد آن سوال می شود این است که پروتئین را چطور تامین می کنید؟ ولی وقتی یک رژیم غذایی متنوع و مبتنی بر مصرف مواد غذاهایی گیاهی را دنبال کنید دیگر عملا چنین مشکلی وجود نخواهد داشت. شما پروتئین را با مصرف نخود، عدس، لوبیا قرمز به دست می آورید. برای مثال اگر یک وعده غذایی مصرف کنید که برای مثال حاوی عدس، یک فنجان لوبیا، یک فنجان برنج، دو قرص نان، یک فنجان سالاد و یک کاسه ماست باشد، آنوقت پروتئین مورد نیاز شما تامین می شود."
طبق گزارش Lancet، رژیم های غذایی ناسالم دلیل اصلی اکثر بیماری ها در سراسر جهان هستند و رژیم غذایی سالم می تواند سالانه از حدود ۱۱ میلیون مرگ زودهنگام پیشگیری کند.
این گزارش همچنین اشاره می کند دنبال کردن الگوی غذایی پیشنهاد شده می تواند مانع از وارد شدن صدمات فاجعه بار به محیط زیست شود.
مصرف گوشت قرمز، بویژه گوشت گاو و گوسفند یکی از دلایل اصلی است که به تغییرات اقلیمی نسبت داده شده است.
فقط بخش دامپروری سالانه حدود ۱/۶ تا ۲/۷ میلیارد تن گازهای گلخانه ای تولید می کند.
دکتر مانتزیوریس می گوید توصیه های این گزارش جدید همسو با توصیه هایی است که در قالب توافقنامه پاریس و با هدف کمک به مقابله با تغییرات اقلیمی ارائه شده است.
وی می گوید: "بیشترین تاثیر ناشی از مصرف گوشت، بویژه گوشت گاو و گوسفند است. چون هم گاو و هم گوسفند جزو جانوران نشخوار کننده هستند و گازهای گلخانه ای از جمله متان تولید می کنند. به همین دلیل است که روی این موضوع تمرکز وجود دارد. بنابراین با کاهش میزان مصرف گوشت قرمز می تواند گام های بزرگی در مسیر تحقق توافقنامه پاریس برداشت."
دانشمندان علوم پزشکی استرالیا از دولت این کشور خواسته اند تا این گزارش جدید را به طور جدی بررسی کند و توصیه های آن را در برنامه های مربوط به رژیم های غذایی توصیه شده در استرالیا بگنجاند.
پرفسور برایان موریس از دانشگاه سیدنی می گوید دولت ها باید اقدامات بیشتری در این زمینه انجام دهند.
وی می گوید: "مشکل اینجاست که دولت های در این خصوص حرف می زنند و اقداماتی که انجام می دهند بسیار محدود است. این گزارش خواستار اقدامات جدی است، اقداماتی بیشتر از چیزی که در حال حاضر رخ می دهد. و این شامل استرالیا و تمام کشورهای جهان است، از جمله شرکت ها و سیاستمدارانی که تغییرات اقلیمی را انکار می کنند."
