خرچنگ بلورین (Crystal crab) استرالیا یکی از پر طرفدارترین سخت پوستان جهان در بازار مصرف مواد غذایی است. قیمت هر کدام از این خرچنگ ها در رستوران ها بیش از سیصد دلار است. این خرچنگ ها در محدود کوچکی در هشتاد کیلومتری ساحل وسترن استرالیا و در عمق هشتصد متری زندگی می کنند.
به گزارش ماهیگیران ایالت وسترن استرالیا برای صید این خرچنگ ها به آب های آرام و عمیق این منطقه می روند.
آقای گلن بوسمن (Glen Bosman) مدیر عامل شرکت West Coast Deep Sea Crustacean Managed Fishery گفت که او معتقد است که بهترین خرچنگ های بلورین دنیا را صید می کند. او گفت: «این مساله قابل بحث نیست، یک حقیقت است. ما بالاترین قیمت را برای این گونه از خرچنگ دریافت می کنیم».
قیمت محصول
خرچنگ بلورین سفید و شفاف است و پاهایش به طرز قابل توجهی کوتاه است و وزنش می تواند به بیش از دو کیلوگرم برسد. اندازه این خرچنگ بیش از چهار برابر اندازه متوسط خرچنگ آبی شناگر است. آقای بوسمن گفت که این خرچنگ ها زنده و در مخازن بزرگ به رستوران های مجلل منتقل می شوند. سی درصد این محصول مستقیما به چین صادر می شود و بخش بزرگتری از آن در بازارهای چینی سیدنی و ملبورن با قیمت بالا به فروش می رسد.
او درباره نحوه مصرف این محصول در رستوران ها گفت: «این خرچنگ را وسط میز می گذارند. بازش می کنند و به خاطر اندازه بزرگش، آن را چند نفری می خورند. در بازار اینجا، قیمت یک خرچنگ دو کیلوگرمی بیش از سیصد دلار است و در چین قیمتش حتی از این هم بیشتر است».
از آنجایی که این خرچنگ در تمام طول سال صید می شود، عرضه آن در بازار تضمین شده است. تهیه و عرضه این محصول خاص به نسبت صید دیگر آبزیان بزرگ مانند لابستر صخره ای (Rock Lobster) از گزند تاثیرات همه گیری بیماری کووید-۱۹ در امان بوده است.
ابعاد صید خرچنگ بلورین به نسبت کوچک است. تنها ۱۵۴ تن از این آبزیان را می توان در طول سال برای مصارف تجاری صید کرد در حالی که این عدد برای صنعت صید لابستر ۶۳۰۰ تن است.
آقای بوسمن گفت که تجارت او تا حال تا حد زیادی از تاثیرات کووید-۱۹ در امان مانده است. او اضافه کرد: «محصول ما وقتی ]به ساحل[ رسید، معمولا در عرض دو یا سه روز به فروش می رسد و ما هفته ای یک بار صید می کنیم. تقاضا برای این محصول تقریبا ثابت است. مشکلی که با آن روبرو بودیم بیشتر مربوط به انتقال این محصول با هواپیما به مقصد بود. بسته شدن مرزها در اینجا و هم در خارج از کشور مستقیما بر انتقال کالاها به خارج از ایالت وسترن استرالیا تاثیر گذاشت. حتی دسترسی ما به انتقال هوایی بار در داخل استرالیا و عبور از مرز ایالت ها هم به خاطر اقدامات دولت های ایالتی و فدرال برای مدیریت و مهار گسترش ویروس شدیدا تحت تاثیر قرار گرفت. قیمت محصول ما شاید در حدود ده درصد کاهش یافت».
صیدی سازگار با محیط زیست
تا امسال، ده شرکت صید آبزیان که در وسترن استرالیا واقع شده اند، با الزامات انجمن نظارت بر صید آبزیان (Marine Stewardship Council) تطابق دارند که به طور قابل توجهی بهتر از میانگین جهانی در مناطق حاشیه ای است.
این ده شرکت، حدود نود درصد صید تجاری آبزیان در ایالت وسترن استرالیا را انجام می دهند و شرکت صید وست کوست دیپ سی (West Coast Deep Sea Fishery) یکی از اعضای اصلی فعال است.
آقای بوسمن گفت که انگیزه گرفتن گواهینامه MSC، حفظ استانداردها در سطح جهانی بود. او اضافه کرد: «دولت در ابتدا با اختصاص چهارده میلیون دلار بودجه به صیادی ها برای گرفتن این گواهینامه این پروژه را شروع کرد. این کار باعث شد که مساله تامین هزینه اخذ گواهینامه حل شود. در مرحله دوم، به عنوان یک صادرکننده غذای دریایی و عضوی از سازمان تجارت جهانی، شما باید نشان دهید که محصول صادراتیتان با محیط زیست سازگار است. علاوه بر این، داشتن این گواهینامه مثل داشتن نوعی بیمه است. مثلا اگر یک شرکت صیادی غیر عضو یک تهدید زیست محیطی ایجاد کند، آن وقت ما حرفی برای گفتن داریم. می توانیم بگوییم که ما این سیستم ارزیابی هدفمند و مستقل را داریم تا مطمئن شویم که از بهترین روش های صید سازگار با محیط زیست در دنیا استفاده می کنیم».
