ラーメンを作るときに選ぶ麺は？簡単にできる酸辣湯麺（FS 44）

前回に引き続き、アジアの麺類の案内です。今回は原材料が小麦粉とお水のうどん類の麺、また卵とかん水の入ったラーメン類の麺についてです。 レシピは真由さんの料理クラスで一番人気の酸辣湯麺です。

お話の前半ではアジアのおうどん類の麺、またラーメン類の麺の紹介をしていただきました。

上海ヌードル　汁なし葱油麺 Source: Supplied / Mayu Tomaru

[レシピ]　トップ写真の酸辣湯麺のレシピです。

★きのこたっぷりヘルシー酸辣湯麺（4人分）

材料

油麺もしくは中華麺　4玉

えのきや椎茸類　1パック

キクラゲ(要水戻し)　20g(乾燥)

人参　1本

溶き卵　2個

*他、具材は鳥ささみ、豆腐などお好きな具材

中華スープ　1,200ml

醤油　大さじ2

黒酢　大さじ4

塩胡椒　お好みで

水とき片栗粉　大さじ3

ラー油　お好みで

台湾の陽春麺と油麺　(Yangchun Mee and yóu miàn) Source: Supplied / Mayu Tomaru

作り方

1.キクラゲは水で戻し、キノコ類は石づきを取り、ほぐしたり切ったりして、食べやすい大きさにする。人参は細切りにする

2.鍋をよく熱し、大さじ３の油を入れ、きのこをしんなりするまで炒め、醤油を入れ、人参を加えて、よく炒める

3.中華スープを加え、塩胡椒で味を整え、火を止めて、水溶き片栗粉をゆっくり入れながら、とろみをつける

4.火を強火にし、溶き卵を回し入れ、黒酢を入れて火を止める

5.麺は表示通りで茹で、湯をしっかり切って、器に盛り付ける

熱々のスープをかけ、ネギやラー油などお好みでかけて、召し上がれ！

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