【易製小食】蜜汁豬肉乾

零食不離手，又怕市售的零食過多添加劑，不妨自己動起來，親製蜜汁豬肉乾。今節《美食速遞》中，李太將會介紹如何在家輕鬆自製蜜汁豬肉乾。

材料：

免治豬肉 300克

調味：

玫瑰露酒 1湯匙、鹽 ¼ 茶匙、「品珍」原生抽 1湯匙、魚露 1茶匙、砂糖、糖 各1湯匙、胡椒粉 少許

掃面：

蜜糖 2湯匙、清水 1 至2茶匙（拌勻）

做法：

1. 預熱焗爐至攝氏 180度。
2. 將免治豬肉放大碗中，加入調味料拌勻，用同一方向攪拌至豬肉起膠。
3. 焗盤墊上牛油紙或已掃油錫紙，將免治豬肉鋪在焗盤上。慢慢推薄後，放入置180度焗爐內，每面焗 10 分鐘（反轉時傾去人餘汁）。
4. 將蜜糖及水拌勻，掃在豬肉乾上再焗多3至5分鐘或至豬肉乾微微焦香。
5. 待稍涼後，切件享用。

註：

1. 可以用梅頭豬肉片剁碎代替現成免治豬肉。有適量肥豬肉乾更好吃。
2. 若沒有合適的焗盤，豬肉乾的大小可以摺焗爐紙或錫紙來控制。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

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